Bierbrot / Pão de Cerveja

Ingredientes:

500 g farinha branca e integral misturadas meio a meio.
1 pacote de fermento seco (ou 2 tabletinhos de fermento fresco).
1 pitada de sal.
1/2 colher sopa açúcar (pode ser mascavo).
0.5 litro de cerveja em temperatura ambiente.

Modo de Fazer:

Misture a farinha, o fermento o açúcar e o sal. Mexendo sempre acrescente a cerveja
A massa ficará viscosa.

Unte a forma de pão com manteiga e polvilhe com farinha integral.

Deite a massa na forma e deixe crescer por 1 h. ou mais.

Pré aqueça o forno a 175º e asse o pão.

Quando estiver praticamente assado, mas ainda não dourado, retire o pão da forma e leve ao forno por mais 10 min.

A receita diz para que seja no forno desligado, mas eu prefiro uma casca bem crocante então esses 10 minutos restantes assei o pão fora da forma em forno com temperatura alta (200º).

Pão Rústico da Floresta Negra ( alemã)

Ingredientes:

850 g de farinha de trigo
150 g de farinha de centeio
20 g fermento fresco
3 colheres sopa de água morna
25 g sal
600 ml de água

Modo de Fazer:

Este pão precisa de uma fermentação lenta, sendo assim leva pelo menos de 6 horas para ser confeccionado.

Juntar as farinhas. Separar 50g da mistura.

Juntar o fermento com a água morna.

Pegar 50g de farinha reservada e misturar ao fermento desmanchado. Fazer uma massinha e cobrir com o restante da farinha de trigo para que fique bem protegido. Deixar assim sem mexer, ou misturar por 4 horas.

Depois deste tempo adicionar o sal e a água aos poucos até que se torne uma massa firme e homegenea.

Bolear os pães, de acordo com o tamanho desejado.Coloca-los em tabuleiro enfarinhado (sem gordura).

Deixar descansar por 60 a 90 minutos, ou até que a massa dobre de tamanho.
Colocar em forno médio (170ºC) pré aquecido por 30 minutos, depois deste tempo colocar o forno a 180ºC e deixar o pão por mais 30 minutos. Quanto estiver douradinho e seco, é só retirar do forno deixando esfriar sobre uma tábua, ou uma cesta de vime.