Leite de aveia

Um leite que eu gosto muito é o leite de aveia , sabor neutro , combina com a maioria das receitas . Achei esta receita toda com fotos e bem explicadinha e resolvi compartilhar aqui . A fonte Aqui

Leite de aveia

A aveia é um dos cereais que mais benefícios traz para o nosso organismo. Entre todos eles, destacam-se seu alto conteúdo em fibra solúvel e proteínas, essenciais para combater o colesterol ruim. Ainda assim, é uma grande fonte de cálcio, ferro, fósforo, ômega 6 e vitaminas do grupo B, entre outros. Para poder se beneficiar de todas as suas propriedades, neste artigo de umComo propomos a você elaborar seu leite, o qual é perfeito para todas aquelas pessoas intolerantes à lactose, vegetarianas ou veganas. Se você quer saber como fazer leite de aveia, continue lendo e descubra.

Imagem: petite-kitchen.com

Tempo de preparação: Mais de 2 horas

Ingredientes

• 1 litro de água
• 150 gramas de flocos de aveia
• Uma pitada de sal
• Essência de baunilha ou canela (opcional)

Instruções

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1. Preparar o leite de aveia é muito simples, só precisa de flocos de aveia, água e uma pitada de sal. É muito importante que não elimine o sal da receita, a não ser que não possa comê-lo, já que serve para potencializar o sabor da aveia. Como ingredientes opcionais, pode utilizar essência de baunilha ou canela e algum adoçante como stevia, açúcar ou inclusive tâmaras.
2. O primeiro que deverá fazer é cobrir todos os flocos de aveia com água e deixá-los de molho durante toda a noite. A água que utilizamos agora não é o litro que especificamos para elaborar o leite; aqui só deve utilizar a medida necessária para cobrir os flocos. Na manhã seguinte, coe a água que ficar e deixe os flocos de aveia em um recipiente de borda alta para batê-los. Se tiver um processador de alimentos use-o, será mais cômodo.

   Imagem: veganlovlie.com
   
3. Agora, acrescente no mesmo recipiente o litro de água, uma pitada de sal e os ingredientes opcionais que desejar e bata tudo em velocidade alta durante dois minutos. Se quiser que o sabor seja mais intenso, pode reduzir um pouco a quantidade de água. Quando todos os ingredientes estiverem bem misturados e batidos, deixe repousar durante uma hora no mínimo.Passado o tempo, deverá coar a mistura para extrair o leite de aveia. Terá que fazer com uma peneira de malha fina ou colocar gazes ou um pano de algodão, se não tiver este tipo de peneira. Se necessário, coe uma segunda vez. Recomendamos a você que mexa os flocos com uma colher quando estiverem na peneira para extrair o leite mais rápido.
4. Imagem: ohsheglows.com
   
5. Quando tiver coado todo o leite, deverá guardar na geladeira para que se conserve melhor. E pronto! Já tem seu leite de aveia caseiro pronto para tomar. Este leite durará entre quatro e cinco dias, de maneira que se acha que não o tomará a tempo, reduza as quantidades da receita. 
   

Arroz a carreteiro vegano

Ingredientes :
2 xicaras de arroz cru
2 cenouras medias picadas
2 xicaras de proteina de soja hidratada
2 tomates picados
1 cebola grande
2 colheres de sopa de oleo
2 dentes de alho picados
4 xicaras de agua fervente
Aroma de fumaça ,ou fumaça liquida ( usei 1 colher de sopa )
cebolinha ou cheiro verde a gosto picados ( usei 1 xicara )
Sal a gosto

Coloque a agua para ferver . Enquanto isso em outra panela coloque o oleo , a cebola e o alho para fritar . Acrescente o arroz e e refogue por uns 5 minutos .Acrescente ao arroz o restante dos ingredientes menos a cebolinha .Refogue para incorporar os sabores dos  ingredientes ao arroz , em seguida coloque a agua e deixe cozinhar em panela tampada e fogo baixo por uns 20 minutos ou até o arroz ficar cozido .
Só colocara cebolinha picada , mexer e servir

Arroz colorido

Sugestão de consumo : Arroz colorido , hamburguer de mix de feijões , salada de tomates ,cenouras e cebola , feijão .

Ingredientes :

2 xicaras de arroz 

Talos de 2 alhos porós picados

1/2 pimentão vermelho picado

1/2 pimentão amarelo picado

1 cenoura ralada 

2 dentes de alho picados

2 colheres de sopa de azeite 

4 xicaras de agua fervente 

Em uma panela coloque o oleo , frite o alho . Em seguida refogue o alho poró e a cenoura e o arroz .Deixe refogando por uns 5 a 10 minutos . Acrescente agua fervente , coloque sal a gosto . Deixe cozinhar em panela tampada .

Depois de uns 10 minutos de cozimento acrescente os pimentões . Mais uns 10 minutos aproximadamente está pronto !

Abóbora assada com ervas

Ingredientes

• 1 abóbora Cabotiá

• 4 colheres (sopa) de azeite de oliva

• 2 dentes de alho amassados

• 1 xicara de ervas frescas picadas ( alecrim , salsa , hortelã , menta , tomilho ou outras de sua preferencia 

Modo de fazer

Preaqueça o forno a 190°C. Unte uma forma refratária de 23 x 33 cm. Corte a abobora  e retire as sementes. Depois, corte-a em fatias grossas. Coloque a abóbora fatiada em uma forma refratária. Misture-a com o azeite, o alho e as ervas .Cubra o refratario em papel aluminio . Asse a abóbora  em forno preaquecido por 20 minutos,retire o aluminio e deixe mais 10 minutos  ou até ficar macia.

Churrasco vegano

Fiz domingo a tarde um churrasco e postei as fotos nas redes sociais e tanta gente me perguntou , comentou que tive a ideia de postar aqui as dicas para um delicioso churrasco vegano .

No churrasco da família tinha :

Arroz branco
vinagrete com tomate , cebolinha  e hortelã
Salada de alface com mostarda ancienne
Presunto vegano  defumado da marca Goshen
Linguiça vegana da marca Goshen
Tofu em manta marinado
Espetinhos de soja
Espetinhos de soja com legumes
Meu famoso churrasco de batatas
Berinjela no shoyu
Farofa úmida de calabresa de soja azeitonas
Pão de alho vegano

Bom vamos ao que interessa :

O arroz e as saladas acho que todos sabem preparar , então eu nem vou passar receita .

Linguiça e presunto :
O presunto e a linguiça aqui em São José do Rio Preto pode ser encontradas em lojas de produtos naturais . No Atelier de bolos (F: (17) 33638017 onde trabalho também vende os embutidos veganos . A salsicha da mesma marca também fica otima na churrasqueira . Não precisa de nada de especial , a linguiça vai direto na grelha , o presunto tbm , mas fomos  pincelando azeite para não ressecar e ficar uma casquinha crocante .

Tofu:
O que usei foi o macio , mas pode ser qualquer o mais firme .Qualquer um fica bom .
Corte em fatias de 5 centimetros aproximadamente e deixe-os marinando . O marinado foi só juntar uma xicara de shoyu ( usei o da marca Daimaru que é sem glutamato monossódico , tem lá na loja virtual do Vista-se (link da loja)
2 dentes de alho picados , 1 cebola em fatias , e 1 colher de cha de molho de pimenta . Deixe as mantas de tofu marinando por umas 3 horas no minimo , o ideal é que fiquem marinando na geladeira de 8 a 12 horas .
Na hora que for colocar na grelha pincele azeite de oliva e asse na churrasqueira até dourar .

Espetinhos :
Hidrate a proteina de soja grossa como manda a embalagem Eu usei meio pacote  . Bata no liquidificador ou processador de comida 2 cebolas medias , 1 colher de cha de paprica picante , 1 pitada de pimenta do reino , 1 ramo de alecrim ou outra erva da preferencia , 2 colheres de cha de sal ( verifique se está ao seu gosto ) .  Acrescente a soja hidratada e deixe marinando por um dia na geladeira .
Pique em pedaços grandes meio pimentão vermelho , meio pimentão verde , uma cebola , tomates ... o que for de sua preferencia , coloque uma pitada de sal e faça os espetinhos , alternando a soja e os legumes .
Coloque-os para assar na churrasqueira e de 5 a 10 minutos umedeça eles no marinado e volte a churrasqueira . Se achar necessário acrescente azeite .

O famoso churrasco de batatas :
Digo famoso , pois há muitos anos ele acompanha os churrascos de familia e familiares , fazendo sucesso . Todos adoram , onivoros ou vegetarianos . É melhor fazer bastante pois corre o risco de ficar sem .
Descasque as batatas , quantas  desejar  corte-as ao meio e pré cozinhe em agua e sal .Escorra e acrescente bastante azeite , cheiro verde e se desejar um pouco de caldo de legumes em pó . ( Boicote as marcas que testam em animais , prefira pequenas marcas , marcas locais )
Já fiz de todo jeito ... vc pode colocar bastante ervas , pode colocar oregano ... o que sua criatividade mandar . Deixe pegar tempero por 30 minutos a 1 hora e coloque para assar .

Farofa úmida:
1 xicara de azeitonas verdes e pretas picadas
2 tomates picados
meia xicara de proteina de soja sabor calabresa ( Também tem lá no Vista-se ) seca
1 dente de alho picado
meia cebola picada
3 colheres de sopa de oleo de soja
cheiro verde a gosto
2 xicaras de farinha de mandioca torrada
meia xicara de agua

Hidrate a soja como manda a embalagem .Frite o alho e a cebola , acrescente a soja espremida , as azeitonas e refogue bem . Coloque os tomates e refogue . Acrescente a agua e deixe ferver . Corrija o sal . Acrescente de uma vez só a farinha de mandioca , mexa e acrescente o cheiro verde antes de desligar.

O pão de alho :
O pão de alho ainda está em teste , mas eu fiz pão caseiro , mas pode ser pão frances vegano , 2 potes de requeijão vegano requeisoy , 3 colheres de sopa de oleo de coco ,alho bem picadinho , cebolinha , e 3 colheres de manteiga vegana artesanal ( usei a do atelier de bolos ) ou margarina vegetal que seja vegana
Misture tudo com um mixer ou liquidificador , acrescente a cebolinha picada na mistura . Faça cortes no pão e passe a mistura . Asse na churrasqueira até dourar

 Berinjela ao shoyu :
Peguei o marinado que sobrou do tofu , e passe nas berinjelas fatiadas . Não tem receita é a gosto . Coloquei tbm alecrim e azeite

Espero que tenha ajudado e inspirado . Que venham outras ideias e mais e mais churrascos veganos !

Salada deliciosa de Feijão preto

Eu sempre torci o nariz para as receitas com feijão , mas essa salada é surpreendente


Ingredientes :

1 xicara (cha) de feijão preto cru
1 lata de milho verde
1/2 xicara (cha) de azeitonas verdes
1 cebola pequena picada
Azeite , sal e limão a gosto

Deixe o feijão preto de molho por 2 horas no minimo . cozinhe numa panela de pressão com 4 xicaras de cha de agua , por 15 minutos ( 15 minutos depois que começar a fazer o chiado )
Escorra e tempere o feijão ainda quente , junte os demais ingredientes .
Sirva quente ou fria

Yakisoba com Miojo lamen

Ingredientes :
2 pacotes de macarrão miojo lamen de legumes
1/2 peça de brocolis ninja medio
1/2 peça de couve flor media
1 cenoura grande cortada em juliene ( compridinhos como o da foto )
100gr de proteina de soja( seca) em tirinhas ( quase 1/2 pacote)
150ml de molho de soja /shoyu (1 vidrinho)
2 cebolas raladas
1 colher de sopa de gengibre fresco  bem picadinho ( se for seco use 1/4 da colher de sopa )
2 colheres de sopa de oleo

Preparo :

Hidrate a proteina de soja como manda a embalagem , esprema e reserve .

Cozinhe os legumes bem ao dente ... reserve

Frite a cebola no oleo ,acrescente a soja , o gengibre e refogue bem , depois coloque o shoyu , e o restante dos ingredientes até incorporar tudo .

Ao mesmo tempo cozinhe o macarrão , escorra e acrescente aos legumes.

Observações :
* esta receita é ideal qdo estamos sem tempo , pois é rapidinho o preparo uns 15 /20 minutos
* rende 4 porções grandes
As quantidades não precisam ser exatas , tampouco precisam conter os mesmos ingredientes , se houver algum que tu não gosta , é só exclui lo da receita .

Glühwein - o "Quentão" Alemão

Ingredientes:

750 ml vinho tinto
250 ml água
1 saquinho de chá preto
1 unidade de canela em pau
2 cravos
Quanto baste de açúcar
1 limão
1 laranja

Pré-Preparo do Quentão Alemão:

• Descasque a laranja e o limão bem fino, desprezando a parte branca que amarga.
• Aqueça água e prepare 250 ml de chá preto
• Faça uma pequena trouxinha (tipo um sachê garni), utilizando uma compressa esterilizada, amarrando dentro dela a canela em pedaços, os cravos e uns 2 ou 3 pedaços de casca de limão e a mesma quantidade de casca de laranja.


Preparo do Glühwein (Quentão):

• Coloque o vinho numa panela, somando o sache de condimentos. Aqueça a 90 graus, mas não deixe ferver de jeito nenhum. Acrescente chá preto a gosto para diluir um pouco o teor alcoólico. Tempere com açúcar ou mel e deixe apurar por aproximadamente 20 minutos.


Servindo o Quentão:

• Sirva bem quente, sempre em recipiente (copo ou xícara) com alça.

Recomendações finais do “Chefkoch”(a fonte da receita é o site daskochrezept.de): não compre o vinho mais barato, o mais caro também não, é claro, faça seu quentão sempre utilizando um bom vinho, que você também tomaria puro.

Gulashsuppe ou Goulash vegano

Ingredientes:

2 x de PVT proteina texturizada de soja escura seca
200 g cebola
30 g margarina
Sal, pimenta
1 dente de alho
1 colher de sopa de vinagre
1/2 colher de sopa de manjerona
200 g batatas
1 colher de sobremesa de Kümmel
1 colher de sopa de páprica doce
1 colher de sopa de extrato de tomate

Modo de Preparo:
Hidrate o PVT como diz na embalagem .
Pique as cebolas, amasse os dentes de alho.

Numa panela, derreta a margarina e refogue alho e cebola, até que esta fique dourada. Acrescente a páprica e refogue um pouco, cuidando para não queimar. Acrescente o extrato de tomate, misture bem e some o vinagre.

Junte a carne de soja temperada com kümmel, manjerona, alho e sal e acrescente um pouco de água quente. Deixe levantar fervura.

 deixe cozinhar por 15 minutos numa panela convencional .

Acrescente as batatas descascadas e cortadas em cubos homogêneos. Complete com aproximadamente meio  litro de água quente e deixe cozinhar lentamente, até que as batatas comecem a se desmanchar.

Sirva com pãezinhos frescos.

Fonte: Chefkoch Deutschland

Bierbrot / Pão de Cerveja

Ingredientes:

500 g farinha branca e integral misturadas meio a meio.
1 pacote de fermento seco (ou 2 tabletinhos de fermento fresco).
1 pitada de sal.
1/2 colher sopa açúcar (pode ser mascavo).
0.5 litro de cerveja em temperatura ambiente.

Modo de Fazer:

Misture a farinha, o fermento o açúcar e o sal. Mexendo sempre acrescente a cerveja
A massa ficará viscosa.

Unte a forma de pão com manteiga e polvilhe com farinha integral.

Deite a massa na forma e deixe crescer por 1 h. ou mais.

Pré aqueça o forno a 175º e asse o pão.

Quando estiver praticamente assado, mas ainda não dourado, retire o pão da forma e leve ao forno por mais 10 min.

A receita diz para que seja no forno desligado, mas eu prefiro uma casca bem crocante então esses 10 minutos restantes assei o pão fora da forma em forno com temperatura alta (200º).

Pão Rústico da Floresta Negra ( alemã)

Ingredientes:

850 g de farinha de trigo
150 g de farinha de centeio
20 g fermento fresco
3 colheres sopa de água morna
25 g sal
600 ml de água

Modo de Fazer:

Este pão precisa de uma fermentação lenta, sendo assim leva pelo menos de 6 horas para ser confeccionado.

Juntar as farinhas. Separar 50g da mistura.

Juntar o fermento com a água morna.

Pegar 50g de farinha reservada e misturar ao fermento desmanchado. Fazer uma massinha e cobrir com o restante da farinha de trigo para que fique bem protegido. Deixar assim sem mexer, ou misturar por 4 horas.

Depois deste tempo adicionar o sal e a água aos poucos até que se torne uma massa firme e homegenea.

Bolear os pães, de acordo com o tamanho desejado.Coloca-los em tabuleiro enfarinhado (sem gordura).

Deixar descansar por 60 a 90 minutos, ou até que a massa dobre de tamanho.
Colocar em forno médio (170ºC) pré aquecido por 30 minutos, depois deste tempo colocar o forno a 180ºC e deixar o pão por mais 30 minutos. Quanto estiver douradinho e seco, é só retirar do forno deixando esfriar sobre uma tábua, ou uma cesta de vime.

Batata Rösti

Batata Rösti

Ingredientes

- 800 g de batata, de preferência holandesa, mas pode ser
outro tipo de batata mais firme
- 2 colheres (sopa) de óleo de girassol ou milho
- 2 colheres (sopa) de margarina
- sal a gosto

Modo de Preparo

As batatas devem ser cozidas com casca um dia antes de fazer o
prato.
Mergulhe as batatas em uma panela com água e sal. Deixe cozinhar
por uns 15 minutos. Fica um pouco dura, al dente.

Deixe descansar por no mínimo 12 horas na geladeira, sem tirar a
casca. Só depois disso descasque as batatas ainda geladas. Elas
devem estar firmes para não virar um purê.

Rale as batatas passando cada uma pelo ralador sempre na mesma
direção, de cima para baixo. Assim, as lascas ficam iguais e mais
longas.

Na frigideira, ponha a manteiga e o óleo. Deixe derreter bem.
Espalhe a batata ralada na frigideira. Coloque sal a gosto e
deixe fritar bem até formar uma crosta douradinha. Vire aos
poucos e várias vezes.

Quando a batata começa a ficar marronzinha, é hora de mexer. Faça
isso umas 3 vezes. E por fim deixe formar uma crosta bem durinha
e tostada.

Dica da chef Rosalie: se necessário, passe um pouco de margarina
nas bordas para dar um tostado mais bonito.

Para finalizar, encaixe um prato na frigideira e vire.
O prato pode ser incrementado com cebola. Pode também ser enriquecido com salsichas de soja  e
rodelas de alho poró. Ou ainda ser servido com ovo frito sobre

Todas as sugestões acompanham muito bem saladas verdes. É só
escolher uma e aproveitar

Kartoffelsalat (Salada de Batatas)

1/2 xícara(chá) de vinagre branco,
1 (chá) de pimenta-do-reino,
3 colheres de salsa picada,ou cebolinha verde
1 x de vinho branco, 
4colheres  (sopa) de óleo,
1 (chá) de sal,
2 tabletes de caldo de legumes,
1 dente de alho amassado,
1 cebola grande ralada,
1 quilo de batata

Cozinhar a batata com a casca. Descascar e cortar em rodelas. Aquecer o óleo e refogar a cebola e o alho. Acrescentar o caldo de legumes dissolvido com o vinagre e o vinho e deixar ferver. Temperar com sal e pimenta. Colocar a salsa e retirar do fogo. Misturar as batatas no molho e servir frio como salada.

Batatas com Manjerona tradicional da alemanha ( versão Vegana)

No final do século XVI já existiam na Alemanha batatas, embora ainda só como belas plantas ornamentais nos jardins dos mais abastados. O verdadeiro valor deste tubérculo só foi descoberto nas regiões sul e oeste da Alemanha durante a guerra dos 30 anos (1618-1648), enquanto que a Prússia  só chegou por volta 1720, levado pelos agricultores do Palatinado. Mais tarde, o rei da Prússia, Frederico II (1740-86), alcunhado o "Velho Fritz", incentivou o cultivo em grande escala desta planta a fim de mitigar a fome  que reinava por todo o país. A salada de batata, conhecida como Kartoffelsalat, é hoje popular por todo o país.

Uma Receita com Batatas

Batatas com Manjerona

Ingredientes:

1 kg de batata média
4 colheres (sopa) de margarina vegetal
4 colheres (sopa) de farinha de trigo
2 tabletes de caldo de legumes  dissolvidos em 2 xícaras (chá) de água
1 colher (café) de sal se necessário
1 colher (sopa) de vinagre branco
1 colher (chá) de manjerona seca em pó

Como Fazer:

cozinhar as batatas com cascas. descascar e cortar em rodelas. numa panela, derreter a margarina , juntar a farinha e deixar dourar.
Acrescentar aos poucos o caldo de legumes, mexendo sempre até obter um creme grosso e ligado.
Juntar o sal, o vinagre, a manjerona e cozinhar por mais 10 minutos. na hora de servir, juntar as batatas

Homus

Homus é um prato típico do Oriente Médio. É uma pasta de grão de bico com tahine e pode acompanhar as refeições ou ser servida como entrada com pão sírio, por exemplo. De qualquer modo, é muito gostoso e facílimo de fazer.

Homus

Ingredientes

250g de grão de bico
suco de 1 limão
125g de tahine (pasta de gergelim)
1 dente de alho amassado
sal a gosto

Modo de preparo

Cozinhe o grão de bico na pressão até que esteja bem macio. E pode se livrar das lendas do preparo do grão de bico, não precisa deixar de molho de um dia para o outro e muito menos ficar tendo aquele trabalhão de tirar as casquinhas do grão de bico depois de cozinho. É só cozinhar mesmo!
Bata no liquidificador o grão de bico com um pouquinho da água do cozimento (com casquinhas e tudo! rsrs), o limão, o tahine e o sal. Adeque a consistência a seu gosto, se estiver muito duro, coloque mais um pouquinho da água do cozimento.
Os temperos (sal, alho e limão) também devem ser adequados ao seu paladar, a sugestão acima é uma referência, ok?
Para quem gosta, pode-se acrescentar também uma pitada de cominho.
Espere esfriar, coloque em uma travessa e decore com folhas de hortelã.
O homus tem ótima durabilidade e pode ser conservado por até uma semana em geladeira ou 3 meses no freezer.

Salada Cogumelos e Agriões

Ingredientes:

200gr de agrião
200gr de cogumelos frescos
2 dentes de alho
1 fio de azeite
50 ml de vinho branco
sal e pimenta q.b.
Croutons aromatizados com azeite e alho
amêndoa laminada
flôr de sal ( ou sal a gosto)
pimenta
azeite

Preparação:

Começe por lavar e laminar os cogumelos.
Leve-os depois a cozinhar numa frigideira anti-aderente juntamente com um fio de azeite, e os dentes de alho esmagados. Deixe saltear, adicione o vinho branco, tempere de sal e pimenta e deixe cozinhar sobre lume brando até todo o líquido ter evaporado e os cogumelos estarem cozinhados.
Numa taça de sevir disponha os agriões previamente lavados e enxutos em coroa, e nomeio disponha os cogumelos. Salpique com os croutons e com a amêndoa laminada.
Tempere com flôr de sal, pimenta e um fio de azeite.
Sirva de imediato.

Cogumelos gratinados

Ingredientes:

6 Cogumelos grandes ( champignon paris , ou protobelo )
1/2 copo de vinho branco
Água

Recheio:
1 pote de creamcheese vegan ( tem da marca Tofutti ) ou requeijao vegano ( requeisoy)
2 dentes de alho amassados
Pimenta-do-reino a gosto

Para cobrir:
Azeite de oliva
Sementes de papoula - (pode ser gergelim)

Como fazer:
1. Lave bem os cogumelos.
2. Misture o vinho em água suficiente para cobrir os cogumelos. Deixe de molho por uma hora, mais ou menos. Dá um gostinho especial.
3. Seque com papel toalha. Puxe os talos com cuidado, para não quebrar os cogumelos. Com as pontas dos dedos, retire um pouco das bordas, a fim de ter mais área para rechear.
4. Prepare o recheio: Misture o creamcheese, o alho e a pimenta.
5. Recheie cada cogumelo com a mistura, cubra com as sementes de papoula e regue com um fio de azeite.

Leve ao forno médio pré-aquecido por cerca de 20 minutos.

Se os cogumelos tiverem tamanhos muito diferentes entre si, é bom cuidar, pois os menores ficarão prontos antes.

Sirva como entrada ou como acompanhamento!

Torresmo de soja

Ingredientes
2 xícaras de PVT graúda
2 colheres (sopa) de vinagre
3 dentes de alho
2 colheres (chá) de sal
1/2 colher (café) de pimenta do reino
1 raminho de hortelã
1 raminho de manjericão
1 raminho de coentro
2 ou 3 hastes de cebolinha
Preparo
Lave a PVT, escorra a primeira água e ponha de molho em água quente, com o vinagre, durante 30 minutos. Em seguida, escorra a PVT, passe-a por outra água quente, volte a escorrer e ponha numa panela com água limpa para cozinhar (sem pressão) por cerca de 20 minutos, com todos os temperos. Após cozida e quase fria, esprema a PVT com ambas as mãos, para extrair dela todo o líquido possível. Frite a PVT em óleo quente, em pequenas porções, até que fique moreninha. Retire e escorra em papel absorvente. Sirva quente ou morna, mas em vasilha separada, para que permaneça sequinha, pois em contato com alimentos líquidos, a PVT perderá o efeito crocante de torresmo.
Rendimento: Serve 4 pessoas
Fonte: Revista dos Vegetarianos
Via: Cantinho Vegetariano

Substituindo ovos em receitas

• 1 ovo = 2 colheres (sopa) de amido de batata (bom pra dar liga)
• 1 ovo = 1/4 (xícara) de ameixa seca amassada
• 1 ovo = 1/4 (xícara) de purê de maçã (ótimo pra sobremesas)
• 1 ovo = 1 banana amassada: também ótimo pra sobremesas, mas o produto final vai ter uma textura grossa. Adicione 1/2 colher (chá) de fermento pra obter uma textura mais fina
• 1 ovo = 2 colheres (sopa) de água + 1 colher (sopa) de azeite + 2 colheres (chá) de fermento
• 1 ovo = 1/4 (xícara) de purê de batatas: ótimo pra dar liga em certas receitas
• 1 ovo = 1 colher (sopa) de semente de linhaça em pó misturada a 3 colheres (sopa) de água (deixe em fogo baixo até quase ferver). Excelente adição de ômega 3 à sua receita.
• 1 clara de ovo = 1 colher (sopa) de ágar-ágar em pó dissolvida em 1 colher (sopa) de água: bata a mistura, deixe esfriar na geladeira e bata de novo.
Lembre-se de que é importante escolher o substituto apropriado pra cada prato. Ameixa seca amassada não vai funcionar numa “omelete”, e purê de batatas não vai ficar legal num bolo. Pense na função que esse substituto do ovo vai ter no prato que você está criando: ele está ali pra dar liga ou pra fazer crescer? – e pense no sabor do seu prato. Depois de algumas tentativas, mesmo que algumas não dêem certo, você vai encontrar pelo menos uma maneira bem legal de substituir os ovos em praticamente qualquer prato. Experimente!
Fonte: www.brazilnut-nyc.blogspot.com
Via: www.poramoraosanimais.blog.terra.com.br

coxinha de carne de Caju

resultado: muito parecida com a coxinha original

Coxinha de Carne de Caju

Massa:
-2 xícaras (chá-250ml) de água
-2 tabletes de caldo de legumes
- 1/3 de xícara de óleo
-2 xícaras de farinha de trigo

Leve ao fogo a água, o caldo de legumes e o óleo. Quando ferver, adicione a farinha de uma vez e mexa até desgrudar do fundo da panela. Coloque sobre um mármore e sove até a massa esfriar.

Recheio:
-12 cajus pequenos
-1 tomate médio sem pele e sem sementes
-1/2 pimentão verde pequeno
-1/2 cebola média
-1 dente de alho
-10 azeitonas verdes
-3 colheres (sopa) óleo
-sal e pimenta

Tire a castanha e a pele dos cajus. Coloque-os num espremedor de batatas e esprema o máximo que conseguir. Corte a base onde a castanha estava presa (facilita o próximo passo). Começe a desfiar a carne. Dá um pouco de trabalho, mas também é possível picar com uma faca. Coloque novamente no espremedor de batatas e tire o máximo de caldo que puder. É imprescindível que isso seja feito, para que fique sem gosto de caju e sequinho como o frango desfiado. Leve ao fogo com o óleo e deixe até dourar bem. Enquanto isso pique bem pequenininhos o tomate, o pimentão, a cebola, o alho e a azeitona. Junte ao caju e coloque o sal e outros temperos de sua preferência e deixe em fogo baixo até o tomate derreter totalmente. Deixe esfriar.

Montagem:
Divida a massa e o recheio em 15 partes iguais. Abra a massa em círculo e coloque o recheio no meio. Este deve ficar bem apertadinho, para que não fique ar e a coxinha não abra ao fritar. Modele em forma de coxinha, passe na água mineral e depois em farinha de rosca (podendo repetir essa etapa para que fique com a casquinha bem crocante). Frite em óleo bem quente e escorra em papel toalha.


pode congelar