Soja com ora-pro-nóbis e polenta branca

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Ingredientes

Pernil:
. 2 xicaras (cha )de proteina de soja seca
. 1 e 1/2 colher (chá) de sal ou a gosto
. Pimenta-do-reino a gosto
. 4 colheres (sopa) de cebola triturada
. 2 colheres (sopa) de óleo
.1/2 xícara (chá) de água
. 1 cebola grande picada
. 2 dentes de alho picados
. 2 tomates grandes sem pele e sem sementes picados
. 4 xícaras (chá) de folhas de ora-pro-nóbis
. 2 colheres (sopa) de cheiro-verde bem picado.

Polenta:
. 1 1/2 xícara de fubá de milho branco
. 7 xícaras (chá) de água fria
. 1 colher (chá) de sal ou a gosto
. 1 colher (sopa) de margarina

Modo de preparo

Soja: Hidrate a soja como de costume , esprema e tempere  com o sal, a pimenta e cebola batida no processador ou picada bem fina . Cubra e deixe pegar gosto por duas horas. Numa panela grande, aqueça o óleo e coloque a proteina de soja  e a água. Cozinhe, mexendo de vez em quando, até a água secar e os cubos começarem a fritar. Devem ficar bem dourados por igual. Retire a carne de soja da panela e reserve.

Coloque na panela a cebola picada e o alho (se precisar, junte um pouco mais de óleo) e refogue por dois minutos, mexendo. Junte o tomate, uma pitada de sal e refogue rapidamente. Por último coloque o ora-pro-nóbis e o cheiro-verde, misture bem, espere que as folhas murchem e desligue o fogo.

Polenta: numa panela, misture o fubá, a água fria e o sal. Leve ao fogo, mexendo até começar a ferver e engrossar. Tampe a panela, abaixe o fogo e cozinhe por 40 minutos. Prove o sal e corrija, se necessário. Junte a manteiga, misture e sirva quente. Montagem: coloque no prato um pouco de polenta e sobre ela um pouco do refogado de ora-pro-nóbis e de soja. Decore com ora-pro-nóbis, se quiser.

salada tropical

Sabor surpreendente ! Super saudavél e cheia de fibras !

1/2 repolho roxo medio

1 cenoura grande crua ralada

100 g de coco fruta / natural  ou em flocos (e esses de pacote , mas tem que ser sem açucar ! Se for o flocos é só hidratar com 100 ml de agua que fica igualzinho ou natural )

Tempere com limão , azeite e sal a gosto .Eu misturei os ingredientes do tempero numa molheira , para a salada ficar mais bonita .

CHURRASCO DE BATATA

 Achei esta receitinha no blog karuna purna receitas, mais uma ideia para churrascos vegetarianos , super legal .Para acelerar o tempo de preparo , vc cozinhar as batatinhas de 5 a 7 minutos , não altera em nada o sabor .

Mais um churrasquinho de batata, agora no espeto...

A casquinha fica crocante... huummm...

Ingredientes:

- Batatas pequenas
- Tomates picados em pedaços grandes
- Pimentões picados em pedaços grandes
- Alho poró picado em pedaços grandes
- Temperos:

• Azeite
• sal
• limão ou vinagre

Preparação:

Cozinhe as batatas com sal até ficarem macias e escorra.

Tempere os ingredientes picados com sal, azeite e limão ou vinagre.



Espete-os alternadamente.



Leve para assar em churrasqueira, sempre regando azeite nas batatas e virando os espetos.

Tostones / Snacks de Banana

Ingredientes

óleo de girassol
banana verde
sal


Preparação:

Descascar e cortar as bananas verdes em rodelas muito finas. 

Fritar em óleo bem quente durante 2 minutos aproximadamente, ou até que fiquem 

douradas e escorrer bem, passando depois por papel absorvente. 

Temperar com sal fino e servir. Podem ser servidas como snack aperitivo ou como acompanhamento de pratos diversos.

Linguinni ao alho e alecrim

Esta receita é Facil, Rapida ,Economica e muito Gostosa ... Me lembra o Sul ... 
10 a 15 minutos no maximo vc prepara esta receita .
Fica maravilhoso servir este macarrão com aqueles vinhos do Sul ... hummm




Ingredientes :
1 pacote de linguinni ou spaguete (500g)
1 colher de sobremesa de sal ( para ferver na agua do macarrão )
1 cabeça de alho medio ( gente não fica forte , acreditem ) 
4 colheres de sopa de oleo ou azeite 
1/2 sache de caldo de legumes ou de alho em pó 
3 raminhos de Alecrim fresco ( igual esse la cima na foto do prato) Se for utilizar o alecrim seco , é um pouco menos , não testei mas deve ser metade .


Primeiro coloque a agua do macarrão para ferver . Cada litro de agua para 100gr de macarrão ,só coloque o sal na agua qdo começar a ferver ( com o sal a agua demora mas pra ferver gente ) 
Use sempre uma panela grande para o cozimento.Durante o cozimento:
-Quando a água estiver fervendo, coloque a massa, mexendo cuidadosamente nos primeiros segundos.-Ao cair na água, a massa deve ser movimentada alguns minutos com o auxílio de uma colher de pau para que cozinhe igualmente. -A panela deve ficar destampada durante o cozimento. -Não quebre as massas longas, como o espaguete, ao colocá-las na água.-Mantenha o fogo forte do início ao fim do cozimento.

O ponto certo - al dente:

-A massa deve ser sempre cozida al dente, ou seja, firme e consistente. Também devemos lembrar que seu cozimento continua fora da água, até o resfriamento.-O tempo de cozimento vem, normalmente, indicado na embalagem. O normal é que leve de 8 a 11 minutos (variando de acordo com o tipo e formato).-Para saber se a massa chegou ao ponto certo, não há melhor regra que aquela de extrair um fio/pedaço e mastigá-lo para ver a sua consistência.Eu tiro qdo resta um fiozinho fino mais branquinho na massa
Enquanto isso fatie o alho , pique as folhas de alecrim .
Frite o alho no azeite , até que fique levemente dourado , acrescente o sache de de pozinho de legumes e reserve . Qdo a massa estiver cozida , escorra e misture o alho com azeite e o alecrim fresco , mexa e está prontinho .

Yakisoba com Miojo lamen

Ingredientes :
2 pacotes de macarrão miojo lamen de legumes
1/2 peça de brocolis ninja medio
1/2 peça de couve flor media
1 cenoura grande cortada em juliene ( compridinhos como o da foto )
100gr de proteina de soja( seca) em tirinhas ( quase 1/2 pacote)
150ml de molho de soja /shoyu (1 vidrinho)
2 cebolas raladas
1 colher de sopa de gengibre fresco  bem picadinho ( se for seco use 1/4 da colher de sopa )
2 colheres de sopa de oleo

Preparo :

Hidrate a proteina de soja como manda a embalagem , esprema e reserve .

Cozinhe os legumes bem ao dente ... reserve

Frite a cebola no oleo ,acrescente a soja , o gengibre e refogue bem , depois coloque o shoyu , e o restante dos ingredientes até incorporar tudo .

Ao mesmo tempo cozinhe o macarrão , escorra e acrescente aos legumes.

Observações :
* esta receita é ideal qdo estamos sem tempo , pois é rapidinho o preparo uns 15 /20 minutos
* rende 4 porções grandes
As quantidades não precisam ser exatas , tampouco precisam conter os mesmos ingredientes , se houver algum que tu não gosta , é só exclui lo da receita .

Churrasco de Soja

Para o domingão que vêm aí!! xD

Ingredientes:

* 2 xícaras de carne de soja grossa ( se preferir use a escura para a soja parecer carne )
* 4 xícaras de água fervente
* 16 palitos para churrasco com 12 cm de comprimento cada

Molho:
* 1/2 xícara de molho inglês
* 1/2 xícara de óleo de canola
* 1/2 xícara de cebola picada
* suco de 2 limões peq
* 4 colheres de sopa de catchup
* 2 dentes de alho

Guarnição:
* 1 cebola média cortada em 4 partes
* 1 pimentão amarelo cortado em quadrados
* 1 pimentão verde cortado em quadrados
* 20 unidades de tomate cereja
* 1 xícara de tofu firme em cubos
* 1 xícara de azeitonas verdes

Preparo:

Hidrate a carne de soja na água fervente por 15 minutos. Bata no liquidificador todos os ingredientes do molho.
Monte os ingredientes no palito intercalados, pimentão, pts ( carne de soja ) , cebola, tomate, tofu, azeitona e assim por diante.
Por último deixe os espetinhos mergulhados dentro do molho, pode ser em uma tigela grande.
Leve-os para assar na churrasqueira .

Sexta feira santa ...

Glühwein - o "Quentão" Alemão

Ingredientes:

750 ml vinho tinto
250 ml água
1 saquinho de chá preto
1 unidade de canela em pau
2 cravos
Quanto baste de açúcar
1 limão
1 laranja

Pré-Preparo do Quentão Alemão:

• Descasque a laranja e o limão bem fino, desprezando a parte branca que amarga.
• Aqueça água e prepare 250 ml de chá preto
• Faça uma pequena trouxinha (tipo um sachê garni), utilizando uma compressa esterilizada, amarrando dentro dela a canela em pedaços, os cravos e uns 2 ou 3 pedaços de casca de limão e a mesma quantidade de casca de laranja.


Preparo do Glühwein (Quentão):

• Coloque o vinho numa panela, somando o sache de condimentos. Aqueça a 90 graus, mas não deixe ferver de jeito nenhum. Acrescente chá preto a gosto para diluir um pouco o teor alcoólico. Tempere com açúcar ou mel e deixe apurar por aproximadamente 20 minutos.


Servindo o Quentão:

• Sirva bem quente, sempre em recipiente (copo ou xícara) com alça.

Recomendações finais do “Chefkoch”(a fonte da receita é o site daskochrezept.de): não compre o vinho mais barato, o mais caro também não, é claro, faça seu quentão sempre utilizando um bom vinho, que você também tomaria puro.

Gulashsuppe ou Goulash vegano

Ingredientes:

2 x de PVT proteina texturizada de soja escura seca
200 g cebola
30 g margarina
Sal, pimenta
1 dente de alho
1 colher de sopa de vinagre
1/2 colher de sopa de manjerona
200 g batatas
1 colher de sobremesa de Kümmel
1 colher de sopa de páprica doce
1 colher de sopa de extrato de tomate

Modo de Preparo:
Hidrate o PVT como diz na embalagem .
Pique as cebolas, amasse os dentes de alho.

Numa panela, derreta a margarina e refogue alho e cebola, até que esta fique dourada. Acrescente a páprica e refogue um pouco, cuidando para não queimar. Acrescente o extrato de tomate, misture bem e some o vinagre.

Junte a carne de soja temperada com kümmel, manjerona, alho e sal e acrescente um pouco de água quente. Deixe levantar fervura.

 deixe cozinhar por 15 minutos numa panela convencional .

Acrescente as batatas descascadas e cortadas em cubos homogêneos. Complete com aproximadamente meio  litro de água quente e deixe cozinhar lentamente, até que as batatas comecem a se desmanchar.

Sirva com pãezinhos frescos.

Fonte: Chefkoch Deutschland

Bierbrot / Pão de Cerveja

Ingredientes:

500 g farinha branca e integral misturadas meio a meio.
1 pacote de fermento seco (ou 2 tabletinhos de fermento fresco).
1 pitada de sal.
1/2 colher sopa açúcar (pode ser mascavo).
0.5 litro de cerveja em temperatura ambiente.

Modo de Fazer:

Misture a farinha, o fermento o açúcar e o sal. Mexendo sempre acrescente a cerveja
A massa ficará viscosa.

Unte a forma de pão com manteiga e polvilhe com farinha integral.

Deite a massa na forma e deixe crescer por 1 h. ou mais.

Pré aqueça o forno a 175º e asse o pão.

Quando estiver praticamente assado, mas ainda não dourado, retire o pão da forma e leve ao forno por mais 10 min.

A receita diz para que seja no forno desligado, mas eu prefiro uma casca bem crocante então esses 10 minutos restantes assei o pão fora da forma em forno com temperatura alta (200º).

Pão Rústico da Floresta Negra ( alemã)

Ingredientes:

850 g de farinha de trigo
150 g de farinha de centeio
20 g fermento fresco
3 colheres sopa de água morna
25 g sal
600 ml de água

Modo de Fazer:

Este pão precisa de uma fermentação lenta, sendo assim leva pelo menos de 6 horas para ser confeccionado.

Juntar as farinhas. Separar 50g da mistura.

Juntar o fermento com a água morna.

Pegar 50g de farinha reservada e misturar ao fermento desmanchado. Fazer uma massinha e cobrir com o restante da farinha de trigo para que fique bem protegido. Deixar assim sem mexer, ou misturar por 4 horas.

Depois deste tempo adicionar o sal e a água aos poucos até que se torne uma massa firme e homegenea.

Bolear os pães, de acordo com o tamanho desejado.Coloca-los em tabuleiro enfarinhado (sem gordura).

Deixar descansar por 60 a 90 minutos, ou até que a massa dobre de tamanho.
Colocar em forno médio (170ºC) pré aquecido por 30 minutos, depois deste tempo colocar o forno a 180ºC e deixar o pão por mais 30 minutos. Quanto estiver douradinho e seco, é só retirar do forno deixando esfriar sobre uma tábua, ou uma cesta de vime.

Batata Rösti

Batata Rösti

Ingredientes

- 800 g de batata, de preferência holandesa, mas pode ser
outro tipo de batata mais firme
- 2 colheres (sopa) de óleo de girassol ou milho
- 2 colheres (sopa) de margarina
- sal a gosto

Modo de Preparo

As batatas devem ser cozidas com casca um dia antes de fazer o
prato.
Mergulhe as batatas em uma panela com água e sal. Deixe cozinhar
por uns 15 minutos. Fica um pouco dura, al dente.

Deixe descansar por no mínimo 12 horas na geladeira, sem tirar a
casca. Só depois disso descasque as batatas ainda geladas. Elas
devem estar firmes para não virar um purê.

Rale as batatas passando cada uma pelo ralador sempre na mesma
direção, de cima para baixo. Assim, as lascas ficam iguais e mais
longas.

Na frigideira, ponha a manteiga e o óleo. Deixe derreter bem.
Espalhe a batata ralada na frigideira. Coloque sal a gosto e
deixe fritar bem até formar uma crosta douradinha. Vire aos
poucos e várias vezes.

Quando a batata começa a ficar marronzinha, é hora de mexer. Faça
isso umas 3 vezes. E por fim deixe formar uma crosta bem durinha
e tostada.

Dica da chef Rosalie: se necessário, passe um pouco de margarina
nas bordas para dar um tostado mais bonito.

Para finalizar, encaixe um prato na frigideira e vire.
O prato pode ser incrementado com cebola. Pode também ser enriquecido com salsichas de soja  e
rodelas de alho poró. Ou ainda ser servido com ovo frito sobre

Todas as sugestões acompanham muito bem saladas verdes. É só
escolher uma e aproveitar

Kartoffelsalat (Salada de Batatas)

1/2 xícara(chá) de vinagre branco,
1 (chá) de pimenta-do-reino,
3 colheres de salsa picada,ou cebolinha verde
1 x de vinho branco, 
4colheres  (sopa) de óleo,
1 (chá) de sal,
2 tabletes de caldo de legumes,
1 dente de alho amassado,
1 cebola grande ralada,
1 quilo de batata

Cozinhar a batata com a casca. Descascar e cortar em rodelas. Aquecer o óleo e refogar a cebola e o alho. Acrescentar o caldo de legumes dissolvido com o vinagre e o vinho e deixar ferver. Temperar com sal e pimenta. Colocar a salsa e retirar do fogo. Misturar as batatas no molho e servir frio como salada.

Batatas com Manjerona tradicional da alemanha ( versão Vegana)

No final do século XVI já existiam na Alemanha batatas, embora ainda só como belas plantas ornamentais nos jardins dos mais abastados. O verdadeiro valor deste tubérculo só foi descoberto nas regiões sul e oeste da Alemanha durante a guerra dos 30 anos (1618-1648), enquanto que a Prússia  só chegou por volta 1720, levado pelos agricultores do Palatinado. Mais tarde, o rei da Prússia, Frederico II (1740-86), alcunhado o "Velho Fritz", incentivou o cultivo em grande escala desta planta a fim de mitigar a fome  que reinava por todo o país. A salada de batata, conhecida como Kartoffelsalat, é hoje popular por todo o país.

Uma Receita com Batatas

Batatas com Manjerona

Ingredientes:

1 kg de batata média
4 colheres (sopa) de margarina vegetal
4 colheres (sopa) de farinha de trigo
2 tabletes de caldo de legumes  dissolvidos em 2 xícaras (chá) de água
1 colher (café) de sal se necessário
1 colher (sopa) de vinagre branco
1 colher (chá) de manjerona seca em pó

Como Fazer:

cozinhar as batatas com cascas. descascar e cortar em rodelas. numa panela, derreter a margarina , juntar a farinha e deixar dourar.
Acrescentar aos poucos o caldo de legumes, mexendo sempre até obter um creme grosso e ligado.
Juntar o sal, o vinagre, a manjerona e cozinhar por mais 10 minutos. na hora de servir, juntar as batatas

Homus

Homus é um prato típico do Oriente Médio. É uma pasta de grão de bico com tahine e pode acompanhar as refeições ou ser servida como entrada com pão sírio, por exemplo. De qualquer modo, é muito gostoso e facílimo de fazer.

Homus

Ingredientes

250g de grão de bico
suco de 1 limão
125g de tahine (pasta de gergelim)
1 dente de alho amassado
sal a gosto

Modo de preparo

Cozinhe o grão de bico na pressão até que esteja bem macio. E pode se livrar das lendas do preparo do grão de bico, não precisa deixar de molho de um dia para o outro e muito menos ficar tendo aquele trabalhão de tirar as casquinhas do grão de bico depois de cozinho. É só cozinhar mesmo!
Bata no liquidificador o grão de bico com um pouquinho da água do cozimento (com casquinhas e tudo! rsrs), o limão, o tahine e o sal. Adeque a consistência a seu gosto, se estiver muito duro, coloque mais um pouquinho da água do cozimento.
Os temperos (sal, alho e limão) também devem ser adequados ao seu paladar, a sugestão acima é uma referência, ok?
Para quem gosta, pode-se acrescentar também uma pitada de cominho.
Espere esfriar, coloque em uma travessa e decore com folhas de hortelã.
O homus tem ótima durabilidade e pode ser conservado por até uma semana em geladeira ou 3 meses no freezer.

Mooli Lachha (salada indiana de rabanete)

Essa é uma salada de rabanete típica do norte da Índia...

Mooli Lachha (salada indiana de rabanete)

Ingredientes

400g  rabanete (mooli) ralado
1 pedaço de gengibre ralado
1 tomate picado
1 limão pequeno
1/2 pimentão verde picado
1/2 xícara coentro fresco picado
sal a gosto

Modo de Preparo

Misture todos o vegetais e tempere com o limão, o gengibre e o sal.

Essa salada tem um sabor marcante, é picante e muito saborosa e tem boa durabilidade depois de pronta!