Leite de aveia

Um leite que eu gosto muito é o leite de aveia , sabor neutro , combina com a maioria das receitas . Achei esta receita toda com fotos e bem explicadinha e resolvi compartilhar aqui . A fonte Aqui

Leite de aveia

A aveia é um dos cereais que mais benefícios traz para o nosso organismo. Entre todos eles, destacam-se seu alto conteúdo em fibra solúvel e proteínas, essenciais para combater o colesterol ruim. Ainda assim, é uma grande fonte de cálcio, ferro, fósforo, ômega 6 e vitaminas do grupo B, entre outros. Para poder se beneficiar de todas as suas propriedades, neste artigo de umComo propomos a você elaborar seu leite, o qual é perfeito para todas aquelas pessoas intolerantes à lactose, vegetarianas ou veganas. Se você quer saber como fazer leite de aveia, continue lendo e descubra.

Imagem: petite-kitchen.com

Tempo de preparação: Mais de 2 horas

Ingredientes

• 1 litro de água
• 150 gramas de flocos de aveia
• Uma pitada de sal
• Essência de baunilha ou canela (opcional)

Instruções

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1. Preparar o leite de aveia é muito simples, só precisa de flocos de aveia, água e uma pitada de sal. É muito importante que não elimine o sal da receita, a não ser que não possa comê-lo, já que serve para potencializar o sabor da aveia. Como ingredientes opcionais, pode utilizar essência de baunilha ou canela e algum adoçante como stevia, açúcar ou inclusive tâmaras.
2. O primeiro que deverá fazer é cobrir todos os flocos de aveia com água e deixá-los de molho durante toda a noite. A água que utilizamos agora não é o litro que especificamos para elaborar o leite; aqui só deve utilizar a medida necessária para cobrir os flocos. Na manhã seguinte, coe a água que ficar e deixe os flocos de aveia em um recipiente de borda alta para batê-los. Se tiver um processador de alimentos use-o, será mais cômodo.

   Imagem: veganlovlie.com
   
3. Agora, acrescente no mesmo recipiente o litro de água, uma pitada de sal e os ingredientes opcionais que desejar e bata tudo em velocidade alta durante dois minutos. Se quiser que o sabor seja mais intenso, pode reduzir um pouco a quantidade de água. Quando todos os ingredientes estiverem bem misturados e batidos, deixe repousar durante uma hora no mínimo.Passado o tempo, deverá coar a mistura para extrair o leite de aveia. Terá que fazer com uma peneira de malha fina ou colocar gazes ou um pano de algodão, se não tiver este tipo de peneira. Se necessário, coe uma segunda vez. Recomendamos a você que mexa os flocos com uma colher quando estiverem na peneira para extrair o leite mais rápido.
4. Imagem: ohsheglows.com
   
5. Quando tiver coado todo o leite, deverá guardar na geladeira para que se conserve melhor. E pronto! Já tem seu leite de aveia caseiro pronto para tomar. Este leite durará entre quatro e cinco dias, de maneira que se acha que não o tomará a tempo, reduza as quantidades da receita. 
   

Arroz a carreteiro vegano

Ingredientes :
2 xicaras de arroz cru
2 cenouras medias picadas
2 xicaras de proteina de soja hidratada
2 tomates picados
1 cebola grande
2 colheres de sopa de oleo
2 dentes de alho picados
4 xicaras de agua fervente
Aroma de fumaça ,ou fumaça liquida ( usei 1 colher de sopa )
cebolinha ou cheiro verde a gosto picados ( usei 1 xicara )
Sal a gosto

Coloque a agua para ferver . Enquanto isso em outra panela coloque o oleo , a cebola e o alho para fritar . Acrescente o arroz e e refogue por uns 5 minutos .Acrescente ao arroz o restante dos ingredientes menos a cebolinha .Refogue para incorporar os sabores dos  ingredientes ao arroz , em seguida coloque a agua e deixe cozinhar em panela tampada e fogo baixo por uns 20 minutos ou até o arroz ficar cozido .
Só colocara cebolinha picada , mexer e servir

Arroz colorido

Sugestão de consumo : Arroz colorido , hamburguer de mix de feijões , salada de tomates ,cenouras e cebola , feijão .

Ingredientes :

2 xicaras de arroz 

Talos de 2 alhos porós picados

1/2 pimentão vermelho picado

1/2 pimentão amarelo picado

1 cenoura ralada 

2 dentes de alho picados

2 colheres de sopa de azeite 

4 xicaras de agua fervente 

Em uma panela coloque o oleo , frite o alho . Em seguida refogue o alho poró e a cenoura e o arroz .Deixe refogando por uns 5 a 10 minutos . Acrescente agua fervente , coloque sal a gosto . Deixe cozinhar em panela tampada .

Depois de uns 10 minutos de cozimento acrescente os pimentões . Mais uns 10 minutos aproximadamente está pronto !

Abóbora assada com ervas

Ingredientes

• 1 abóbora Cabotiá

• 4 colheres (sopa) de azeite de oliva

• 2 dentes de alho amassados

• 1 xicara de ervas frescas picadas ( alecrim , salsa , hortelã , menta , tomilho ou outras de sua preferencia 

Modo de fazer

Preaqueça o forno a 190°C. Unte uma forma refratária de 23 x 33 cm. Corte a abobora  e retire as sementes. Depois, corte-a em fatias grossas. Coloque a abóbora fatiada em uma forma refratária. Misture-a com o azeite, o alho e as ervas .Cubra o refratario em papel aluminio . Asse a abóbora  em forno preaquecido por 20 minutos,retire o aluminio e deixe mais 10 minutos  ou até ficar macia.

Restaurante Vegetariano com opções veganas -Art &sabor

Para quem mora em São José do Rio Preto /Sp , uma lugar agradável para almoçar é o restaurante Art & Sabor . 

É um restaurante ovo lacto vegetariano , mas que serve muitas opções de comida vegana . 

Um ambiente acolhedor , comida caseira , bem temperadinha .

O preço é barato , paguei R$15,00 para comer a vontade , mas tem a opção de marmita por R$10,50 

Meu filho que tem 2 anos se esbaldou nos mini quibes ! 

O único ponto negativo é que você tem que perguntar quais pratos são veganos , pois eles ficam misturados com os que levam leite e ovos . 

Para os veganos o interessante é sempre sugerir que colocassem uma plaquinha com o "V" para sinalizar os pratos veganos pelo menos . 

Uma pena também é que não abrem aos sábados.

Recomendo chegar cedo , lá pelas 11:30 h pois lota rapidinho ;)

O restaurante fica na rua Manoel Pina ,98 . São Pedro .São Jose do rio Preto /SP

(17)30144691 / 30127147 

Churrasco vegano

Fiz domingo a tarde um churrasco e postei as fotos nas redes sociais e tanta gente me perguntou , comentou que tive a ideia de postar aqui as dicas para um delicioso churrasco vegano .

No churrasco da família tinha :

Arroz branco
vinagrete com tomate , cebolinha  e hortelã
Salada de alface com mostarda ancienne
Presunto vegano  defumado da marca Goshen
Linguiça vegana da marca Goshen
Tofu em manta marinado
Espetinhos de soja
Espetinhos de soja com legumes
Meu famoso churrasco de batatas
Berinjela no shoyu
Farofa úmida de calabresa de soja azeitonas
Pão de alho vegano

Bom vamos ao que interessa :

O arroz e as saladas acho que todos sabem preparar , então eu nem vou passar receita .

Linguiça e presunto :
O presunto e a linguiça aqui em São José do Rio Preto pode ser encontradas em lojas de produtos naturais . No Atelier de bolos (F: (17) 33638017 onde trabalho também vende os embutidos veganos . A salsicha da mesma marca também fica otima na churrasqueira . Não precisa de nada de especial , a linguiça vai direto na grelha , o presunto tbm , mas fomos  pincelando azeite para não ressecar e ficar uma casquinha crocante .

Tofu:
O que usei foi o macio , mas pode ser qualquer o mais firme .Qualquer um fica bom .
Corte em fatias de 5 centimetros aproximadamente e deixe-os marinando . O marinado foi só juntar uma xicara de shoyu ( usei o da marca Daimaru que é sem glutamato monossódico , tem lá na loja virtual do Vista-se (link da loja)
2 dentes de alho picados , 1 cebola em fatias , e 1 colher de cha de molho de pimenta . Deixe as mantas de tofu marinando por umas 3 horas no minimo , o ideal é que fiquem marinando na geladeira de 8 a 12 horas .
Na hora que for colocar na grelha pincele azeite de oliva e asse na churrasqueira até dourar .

Espetinhos :
Hidrate a proteina de soja grossa como manda a embalagem Eu usei meio pacote  . Bata no liquidificador ou processador de comida 2 cebolas medias , 1 colher de cha de paprica picante , 1 pitada de pimenta do reino , 1 ramo de alecrim ou outra erva da preferencia , 2 colheres de cha de sal ( verifique se está ao seu gosto ) .  Acrescente a soja hidratada e deixe marinando por um dia na geladeira .
Pique em pedaços grandes meio pimentão vermelho , meio pimentão verde , uma cebola , tomates ... o que for de sua preferencia , coloque uma pitada de sal e faça os espetinhos , alternando a soja e os legumes .
Coloque-os para assar na churrasqueira e de 5 a 10 minutos umedeça eles no marinado e volte a churrasqueira . Se achar necessário acrescente azeite .

O famoso churrasco de batatas :
Digo famoso , pois há muitos anos ele acompanha os churrascos de familia e familiares , fazendo sucesso . Todos adoram , onivoros ou vegetarianos . É melhor fazer bastante pois corre o risco de ficar sem .
Descasque as batatas , quantas  desejar  corte-as ao meio e pré cozinhe em agua e sal .Escorra e acrescente bastante azeite , cheiro verde e se desejar um pouco de caldo de legumes em pó . ( Boicote as marcas que testam em animais , prefira pequenas marcas , marcas locais )
Já fiz de todo jeito ... vc pode colocar bastante ervas , pode colocar oregano ... o que sua criatividade mandar . Deixe pegar tempero por 30 minutos a 1 hora e coloque para assar .

Farofa úmida:
1 xicara de azeitonas verdes e pretas picadas
2 tomates picados
meia xicara de proteina de soja sabor calabresa ( Também tem lá no Vista-se ) seca
1 dente de alho picado
meia cebola picada
3 colheres de sopa de oleo de soja
cheiro verde a gosto
2 xicaras de farinha de mandioca torrada
meia xicara de agua

Hidrate a soja como manda a embalagem .Frite o alho e a cebola , acrescente a soja espremida , as azeitonas e refogue bem . Coloque os tomates e refogue . Acrescente a agua e deixe ferver . Corrija o sal . Acrescente de uma vez só a farinha de mandioca , mexa e acrescente o cheiro verde antes de desligar.

O pão de alho :
O pão de alho ainda está em teste , mas eu fiz pão caseiro , mas pode ser pão frances vegano , 2 potes de requeijão vegano requeisoy , 3 colheres de sopa de oleo de coco ,alho bem picadinho , cebolinha , e 3 colheres de manteiga vegana artesanal ( usei a do atelier de bolos ) ou margarina vegetal que seja vegana
Misture tudo com um mixer ou liquidificador , acrescente a cebolinha picada na mistura . Faça cortes no pão e passe a mistura . Asse na churrasqueira até dourar

 Berinjela ao shoyu :
Peguei o marinado que sobrou do tofu , e passe nas berinjelas fatiadas . Não tem receita é a gosto . Coloquei tbm alecrim e azeite

Espero que tenha ajudado e inspirado . Que venham outras ideias e mais e mais churrascos veganos !

Tabela de Cozimento de Legumes e Hortaliças

Hortaliça / Legume	fervura na água (tempo em min.)	no vapor (tempo em min.)	na panela de pressão (tempo em min.)	panela tampada ?
Abóbora	20 - 25	25 - 30	8 - 10	sim
Abobrinha	15 - 20	20 - 25	3 - 4	sim
Alcachofra	35 - 45	***	10 -12	não
Alho Poró	20 - 25	25 - 30	8 - 10	não
Aspargo	5 - 15	7 - 15	1 -  1 ½	não
Batata	25 - 35	30 - 45	10 - 15	sim
Batata Doce	15 - 25	25 - 30	6 - 8	sim
Beringela	8 - 15	15 - 20	***	sim
Beterraba	45 - 90	50 - 90	10 - 18	sim
Brócoli	8 - 20	15 - 20	1 ½  -  2 ½	não
Cará	30 - 40	45 - 50	10 - 15	não
Cebola	15 - 25	***	3 - 4	não
Cenoura	15 - 25	20 - 30	3 - 5	sim
Chuchu	10 - 15	15 - 20	1 - 2	sim
Cogumelo	15	25	***	não
Couve	***	3 - 5	***	sim
Couve-Flor	20 - 30	25 - 30	10 - 15	não
Ervilha	8 - 20	10 - 20	½  -  1	não
Espinafre	3 - 5	5 - 10	1 - 1 ½	sim ou não
Feijão Verde	20 - 40	25 - 40	1 - 3	sim
Mandioca	15 - 20	20	10	não
Mandioquinha	10 - 15	20	8 - 10	não
Milho Verde	5 - 10	10 - 15	1  -  2	sim
Nabo	10 - 20	20 - 25	1 ½ - 3	não
Pepino	5 - 6	***	***	sim
Pimentão	10 - 15	***	5 - 8	não
Quiabo	10 - 20	20	***	não
Repolho Branco	12 - 15	15	2  -  3	não
Repolho Verde	3  -  8	8  -  10	1  -  1 ½	não
Salsão	15 - 20	25 - 30	2  -  3	sim
Tomate	5 - 10	10	***	sim
Vagem	20 - 35	15 - 30	1 ½  -  3	não