coxinha de carne de Caju

resultado: muito parecida com a coxinha original

Coxinha de Carne de Caju

Massa:
-2 xícaras (chá-250ml) de água
-2 tabletes de caldo de legumes
- 1/3 de xícara de óleo
-2 xícaras de farinha de trigo

Leve ao fogo a água, o caldo de legumes e o óleo. Quando ferver, adicione a farinha de uma vez e mexa até desgrudar do fundo da panela. Coloque sobre um mármore e sove até a massa esfriar.

Recheio:
-12 cajus pequenos
-1 tomate médio sem pele e sem sementes
-1/2 pimentão verde pequeno
-1/2 cebola média
-1 dente de alho
-10 azeitonas verdes
-3 colheres (sopa) óleo
-sal e pimenta

Tire a castanha e a pele dos cajus. Coloque-os num espremedor de batatas e esprema o máximo que conseguir. Corte a base onde a castanha estava presa (facilita o próximo passo). Começe a desfiar a carne. Dá um pouco de trabalho, mas também é possível picar com uma faca. Coloque novamente no espremedor de batatas e tire o máximo de caldo que puder. É imprescindível que isso seja feito, para que fique sem gosto de caju e sequinho como o frango desfiado. Leve ao fogo com o óleo e deixe até dourar bem. Enquanto isso pique bem pequenininhos o tomate, o pimentão, a cebola, o alho e a azeitona. Junte ao caju e coloque o sal e outros temperos de sua preferência e deixe em fogo baixo até o tomate derreter totalmente. Deixe esfriar.

Montagem:
Divida a massa e o recheio em 15 partes iguais. Abra a massa em círculo e coloque o recheio no meio. Este deve ficar bem apertadinho, para que não fique ar e a coxinha não abra ao fritar. Modele em forma de coxinha, passe na água mineral e depois em farinha de rosca (podendo repetir essa etapa para que fique com a casquinha bem crocante). Frite em óleo bem quente e escorra em papel toalha.


pode congelar

Aneis de cebola ( aneis de "lula" vegetariana )

Anéis de Cebola

1/2 lata de cerveja
1/2 xícara de farinha de trigo
Sal
1 cebola grande em anéis de 1cm
óleo

Misture a cerveja com a farinha e o sal. Achei que ficou muito mole e acrescentei mais umas 2 colheres de sopa de farinha. A massa deve ficar grossinha o suficiente para envolver os anéis sem escorrer muito. Passe os anéis na massa e frite em óleo bem quente. Escorra para tirar o excesso de óleo.

Clericó

Se você já tomou a sangria, aquela bebida espanhola feita com vinho tinto, deve conhecer ou ter ouvido falar do Clericó

Clericó à moda
Ingredientes:

- 1/2 garrafa de vinho branco seco
- 2 latas de soda limonada
- 1 rodela de laranja
- 1/2 maçã verde picada em cubinhos
- 1/2 ameixa vermelha picada em cubinhos
- 1/2 pêra argentina picada em cubinhos
- cravo e canela em rama a gosto
- 2 colheres (sopa) de açúcar

Modo de preparo: misture todas as frutas picadas com o açúcar, a canela e dois ou três cravos. Macere ligeiramente com a ajuda de um pilão. Adicione o vinho e a soda limonada. Coloque a rodela de laranja e deixe na geladeira. Antes de servir, adicione alguns cubos de gelo e está pronto!

Ora pro nobis... a carne vegetal

ORA PRO NOBIS (Pereskia aculeata), popularmente conhecida como "carne de pobre", pois suas folhas possuem 25% de proteína pura, das quais 85% acham-se numa forma digestível.

É um valor muito alto, mesmo se comparando com vegetais mais famosos, como o espinafre, que tem um teor de 2,2% de proteínas. Possui ainda vitaminas A, B e principalmente C, além de cálcio, fósforo.

Pode ser usado em saladas, refogados, arroz, carnes, sopas, omeletes, tortas, farinhas, doces, etc.

Além disso, seu valor medicinal é amplamente conhecido no combate às anemias.

Por ser arbustiva, com intensa brotação e enormes espinhos, é ideal para cercas intransponíveis.

O ora-pro-nobis (pereskia aculeata Miller), do latim “orai por nós”, é uma planta cactácea que nasce em formato de moita. Dizem que seu nome foi criado por pessoas que colhiam a planta no quintal de um padre, enquanto ele rezava o seu “ora-pro-nobis”.

Quem se interessou em consumir o Ora pro nobis e for de são josé do rio preto e região , tenho mudas para doação . só me procurar ... meu email : garota_imaginaria@itelefonica.com.br  ( Fernanda )

Mistura de linhaça para empanar sem ovos

Quer fazer bolinhos e salgadinhos veganos e não sabe o que usar no lugar do ovo na hora de empanar?!? É muito simples... Confira abaixo duas opções:

Bata sementes de linhaça no liquidificador até virar um pó e guarde em um pote fechado no congelador. Quando precisar, faça uma mistura utilizando 1 colher (sopa) de linhaça moída e 2 colheres (sopa) de água. Aguarde 15 minutos e acrescente 1 colher (chá) de extrato de soja.

Tem um outro método semelhante, só que mais rápido:

Misture 1 colher (sopa) de linhaça moída e 2 colheres (sopa) de água quente e deixe descansar por 3 minutos.

Prontinho! Viu como é fácil?

fonte : cantinho vegetariano 

Feijão Tropeiro Vegano ( video aula )

1ª parte


2ª parte


3ª parte

não quer usar o creme de leite ? não acha o creme de soja ??

Substituindo creme de soja

Muitas pessoas têm dificuldade para encontrar o creme de soja em supermercados e, quando encontram, há poucas marcas e opções. Eis aqui um substituto pra o Creme de leite e o creme de soja
• Leite de aveia: (1 copo de água com 2 colheres bem cheias de aveia, deixa uns minutos, bate e coa)

Soja de Panela

* Fonte da receita : Blog  Coisinhas Veganas

Ingredientes:

*2 xícaras de PVT grossa;

*2 1/2 xícaras de água quente;

*2 colheres de sopa de vinagre;

*4 colheres de sopa de azeite de oliva;

*2 envelopes de Sazón ou caldo de legumes em pó (eu usei o "Sazón Sabor do Sul");

*3 dentes de alho amassados;

*1 cebola pequena bem picada;

*1/2 xícara de salsinha picada;

*pimenta do reino a gosto;

*sal a gosto;

*8 colheres de sopa de shoyo;

*1 colher de sopa de óleo vegetal;

*1 tomate picado;

*1/2 pimentão picado.

Modo de Preparo:

Misturar todos os ingredientes (exceto os últimos quatro) em uma vasilha e deixar marinando de um dia pro outro em geladeira.

Na hora de fazer, aqueça a colher de óleo na panela de pressão e com uma escumadeira vá escorrendo as porções de soja e colocando na panela, deixe refogar um pouco, por uns 7 minutos e depois acrescente o tomate e o pimentão e deixe refogar mais uns 3 minutos. Acrescente o restante de molho que ficou na vasilha e o shoyo e coloque na pressão.

Depois de 20 minutos em fogo médio/alto, abra a panela e ajuste o sal, se necessário. Deixe apurar por mais 5 minutos aproximadamente.

Uma dica é fritar batatas em pedaços e colocar na panela antes de servir.

temperinho novo que descobri

                         Um amigo meu me apresentou este tempero na pipoca ,ficou divino ... otimo tbm pra ser usado na batata sauté e a proteina de soja do  dia dia

tem um toque de alecrim que fica otimo ! =D

Espaguetti rápido da Nanda

Esta receita é facilima , coloquei ela mais como dica mesmo , otima pra aqueles dias em que vc trabalhou o dia todo ta hiper cansado , e ainda tem de fazer comida ...

ingredientes
1 pacote de 500g de espaguetti ( escolhi aquele mais fino nº 9 )

molho :
3 dentes de alho em laminas
1 pacotinho de molho pronto ( 350g)
1 cenoura grande ralada
100 g de azeitonas inteiras sem o caroço
sal a gosto
200 g de ervilha congelada ( pode ser a de lata , mas não fica tão gostoso e colorido )
cheiro verde a gosto
2 colheres de sopa de oleo de soja

preparo do molho :
frite levemente o alho , coloque em seguida a cenoura e a azeitona , refogue um pouquinhp e acrescente o molho de tomate , um copinho de 200ml mais ou menos de agua , só p não ficar muito grosso .
qdo a cenoura estiver al dente , acrescente as ervilhas congeladas , cozinhe mais uns 3 minutos , e finalize com o cheiro verde .

cozinhe o macarrão em agua fervente , como diz a embalagem .qdo estiver al dente , escorra e acrescente o molho .
pra acompanhar vai bem "Nuggets " de legumes assados ( pode fritar , mas assado fica crocante igual , fora que é mais saudavel e light ... rs )

Caldinho de feijão

 Caldinho de feijão 

Ingredientes

1/2 xícara de azeite
1 cebola picada
4 dentes de alho picados
1 colher (chá) de louro em pó
4 xícaras de feijão cozido com o caldo
1 litro de água
1 pimenta vermelha picada sem sementes
Sal a gosto

Preparo

Em uma panela, coloque o azeite, a cebola, o alho e deixe fritar por 5 minutos ou até que doure. Acrescente o louro em pó, o feijão, a água, o sal e a pimenta e deixe ferver por 10 minutos. Retire do fogo, bata no liquidificador e passe por uma peneira. Volte ao fogo, deixe ferver e em seguida sirva decorado com salsa.