Retorno ao blog

Fazia muito tempo que eu não postava no blog ... maternidade , correria , trabalho ... Agora mais acostumada a rotina corrida consegui otimizar meu tempo e voltar as postagens . 
Muita coisa mudou e o blog também . A mudança ? So tem espaço para receitas veganas ,isto ´´e: Sem leite , ovos , mel , gelatina ou qualquer coisa de origem animal .
Resolvi retirar as postagens de receitas ovo lactas do blog .Ficou poucas receitas no blog mas logo este estará repleto de receitas deliciosamente veganas .

Guacamole

Ingredientes

• 1 abacates maduros descascados
• 2 tomates médio maduro,em cubos
• 1/2 xícara de cebola branca picada
• 2 pimentas serrano, sem sementes, picadas
• 1/4 de xícara de folhas de coentro picadas ( eu costumo trocar pela salsinha )
• 4 colheres de sopa de suco fresco de limão
• Tempero de pimenta, sal marinho e pimenta branca a gosto

Como fazer

1. Pique o abacate em pedaços grandes e esmague grosseiramente em uma tigela grande com um garfo.
2. Adicione os ingredientes restantes e misture suavemente - não deixar ficar homogêneo, os pequenos pedaços fazem parte da receita.
3. Prove e ajuste o tempero com mais molho de pimenta, sal e pimenta se desejar.

Salada deliciosa de Feijão preto

Eu sempre torci o nariz para as receitas com feijão , mas essa salada é surpreendente


Ingredientes :

1 xicara (cha) de feijão preto cru
1 lata de milho verde
1/2 xicara (cha) de azeitonas verdes
1 cebola pequena picada
Azeite , sal e limão a gosto

Deixe o feijão preto de molho por 2 horas no minimo . cozinhe numa panela de pressão com 4 xicaras de cha de agua , por 15 minutos ( 15 minutos depois que começar a fazer o chiado )
Escorra e tempere o feijão ainda quente , junte os demais ingredientes .
Sirva quente ou fria

Omelete Vegan

Como estou sem tempo pra postar minhas receitas vou colocar  uma bem interessante que achei no Veg vida

Omelete vegano

Rende 2 omeletes:
>Ingredientes
*300ml (pouco mais de uma xícara) de tofu firme (tezukuri, "tipo caseiro" ou "tipo chinês) batido no liquidificador (a medida é após bater. Use o próprio copo do liquidificador).
*1 colher (sopa) BEM cheia de polvilho doce (fécula de mandioca)
*1 colher (chá) mostarda comum
*Sal
*Pimenta do reino
*Cúrcuma (açafrão da terra) para dar cor.
>>Complementos
Opcionais: cebola e batata douradas antes de adicionar a massa; cebolinha verde; molhos variados. O da foto é chuchu com molho branco, veja a receita ao final.
>>>MODO DE FAZER:
*Omelete
Adicione ao tofu já batido no liquidificador (não devem ficar pedaços, mas sim um creme liso) o polvilho, mostarda, sal e pimenta do reino a gosto. Coloque uma pitada de cúrcuma (ATENÇÂO: a omelete fica mais escura depois de cozida, por isso não exagere na cúrcuma!).
Unte uma frigideira antiaderente, retirando o excesso de óleo com um papel. Aqueça em fogo BAIXO e espalhe metade da massa (se optar pela omelete com batatas e cebolas, ou qualquer outro complemento, espalhe a massa já sobre os vegetais dourados na própria frigideira).
A massa é mais firme que uma omelete comum, por isso utilize as costas de uma colher úmida para espalhar bem na frigideira. COLOQUE UMA TAMPA. Quando estiver dourada por baixo, vir para dourar do outro lado ou - se preferir - apenas mantenha no fogo, tampada, até que a massa cozinhe também por cima. Repita com a outra massa.
>>>>Chuchu prático ao molho branco (utilizado na receita da foto. Rende para 4 omeletes, ou pode ser usado como acompanhamento de uma refeição):
*1 chuchu descascado e sem a semente, cortado em cubinhos. Não é necessário cozinhar antes.
*1/4 de cebola, cortada miudinha
*1 xícara de leite de amêndoas - ou de qualquer outra castanha, ou de soja, ou de sementes. Caso queira usar leite de aveia, dispense a farinha pois ele já engrossa naturalmente.
*Sal, pimenta branca (ou do reino) e noz moscada a gosto.
*1 e 1/2 colher (sopa) de farinha de trigo.
>>>>>MODO DE FAZER:
Refogue em uma panela antiaderente, apenas untada com um pouco de óleo, o chuchu, a cebola e os temperos, até que o chuchu esteja começando a ficar macio. Não é necessário pré cozinhar ou adicionar água, isso realça o sabor do chuchu.
Adicione a farinha, mexa bem deixando tostar levemente e adicione e leite vegetal escolhido (não esqueça da observação sobre o leite de aveia).
Utilize cerca de 3 colheres (sopa) para rechear cada omelete, dobrando-a ao meio.

Soja com ora-pro-nóbis e polenta branca

T

Ingredientes

Pernil:
. 2 xicaras (cha )de proteina de soja seca
. 1 e 1/2 colher (chá) de sal ou a gosto
. Pimenta-do-reino a gosto
. 4 colheres (sopa) de cebola triturada
. 2 colheres (sopa) de óleo
.1/2 xícara (chá) de água
. 1 cebola grande picada
. 2 dentes de alho picados
. 2 tomates grandes sem pele e sem sementes picados
. 4 xícaras (chá) de folhas de ora-pro-nóbis
. 2 colheres (sopa) de cheiro-verde bem picado.

Polenta:
. 1 1/2 xícara de fubá de milho branco
. 7 xícaras (chá) de água fria
. 1 colher (chá) de sal ou a gosto
. 1 colher (sopa) de margarina

Modo de preparo

Soja: Hidrate a soja como de costume , esprema e tempere  com o sal, a pimenta e cebola batida no processador ou picada bem fina . Cubra e deixe pegar gosto por duas horas. Numa panela grande, aqueça o óleo e coloque a proteina de soja  e a água. Cozinhe, mexendo de vez em quando, até a água secar e os cubos começarem a fritar. Devem ficar bem dourados por igual. Retire a carne de soja da panela e reserve.

Coloque na panela a cebola picada e o alho (se precisar, junte um pouco mais de óleo) e refogue por dois minutos, mexendo. Junte o tomate, uma pitada de sal e refogue rapidamente. Por último coloque o ora-pro-nóbis e o cheiro-verde, misture bem, espere que as folhas murchem e desligue o fogo.

Polenta: numa panela, misture o fubá, a água fria e o sal. Leve ao fogo, mexendo até começar a ferver e engrossar. Tampe a panela, abaixe o fogo e cozinhe por 40 minutos. Prove o sal e corrija, se necessário. Junte a manteiga, misture e sirva quente. Montagem: coloque no prato um pouco de polenta e sobre ela um pouco do refogado de ora-pro-nóbis e de soja. Decore com ora-pro-nóbis, se quiser.

salada tropical

Sabor surpreendente ! Super saudavél e cheia de fibras !

1/2 repolho roxo medio

1 cenoura grande crua ralada

100 g de coco fruta / natural  ou em flocos (e esses de pacote , mas tem que ser sem açucar ! Se for o flocos é só hidratar com 100 ml de agua que fica igualzinho ou natural )

Tempere com limão , azeite e sal a gosto .Eu misturei os ingredientes do tempero numa molheira , para a salada ficar mais bonita .

CHURRASCO DE BATATA

 Achei esta receitinha no blog karuna purna receitas, mais uma ideia para churrascos vegetarianos , super legal .Para acelerar o tempo de preparo , vc cozinhar as batatinhas de 5 a 7 minutos , não altera em nada o sabor .

Mais um churrasquinho de batata, agora no espeto...

A casquinha fica crocante... huummm...

Ingredientes:

- Batatas pequenas
- Tomates picados em pedaços grandes
- Pimentões picados em pedaços grandes
- Alho poró picado em pedaços grandes
- Temperos:

• Azeite
• sal
• limão ou vinagre

Preparação:

Cozinhe as batatas com sal até ficarem macias e escorra.

Tempere os ingredientes picados com sal, azeite e limão ou vinagre.



Espete-os alternadamente.



Leve para assar em churrasqueira, sempre regando azeite nas batatas e virando os espetos.

Tostones / Snacks de Banana

Ingredientes

óleo de girassol
banana verde
sal


Preparação:

Descascar e cortar as bananas verdes em rodelas muito finas. 

Fritar em óleo bem quente durante 2 minutos aproximadamente, ou até que fiquem 

douradas e escorrer bem, passando depois por papel absorvente. 

Temperar com sal fino e servir. Podem ser servidas como snack aperitivo ou como acompanhamento de pratos diversos.

Linguinni ao alho e alecrim

Esta receita é Facil, Rapida ,Economica e muito Gostosa ... Me lembra o Sul ... 
10 a 15 minutos no maximo vc prepara esta receita .
Fica maravilhoso servir este macarrão com aqueles vinhos do Sul ... hummm




Ingredientes :
1 pacote de linguinni ou spaguete (500g)
1 colher de sobremesa de sal ( para ferver na agua do macarrão )
1 cabeça de alho medio ( gente não fica forte , acreditem ) 
4 colheres de sopa de oleo ou azeite 
1/2 sache de caldo de legumes ou de alho em pó 
3 raminhos de Alecrim fresco ( igual esse la cima na foto do prato) Se for utilizar o alecrim seco , é um pouco menos , não testei mas deve ser metade .


Primeiro coloque a agua do macarrão para ferver . Cada litro de agua para 100gr de macarrão ,só coloque o sal na agua qdo começar a ferver ( com o sal a agua demora mas pra ferver gente ) 
Use sempre uma panela grande para o cozimento.Durante o cozimento:
-Quando a água estiver fervendo, coloque a massa, mexendo cuidadosamente nos primeiros segundos.-Ao cair na água, a massa deve ser movimentada alguns minutos com o auxílio de uma colher de pau para que cozinhe igualmente. -A panela deve ficar destampada durante o cozimento. -Não quebre as massas longas, como o espaguete, ao colocá-las na água.-Mantenha o fogo forte do início ao fim do cozimento.

O ponto certo - al dente:

-A massa deve ser sempre cozida al dente, ou seja, firme e consistente. Também devemos lembrar que seu cozimento continua fora da água, até o resfriamento.-O tempo de cozimento vem, normalmente, indicado na embalagem. O normal é que leve de 8 a 11 minutos (variando de acordo com o tipo e formato).-Para saber se a massa chegou ao ponto certo, não há melhor regra que aquela de extrair um fio/pedaço e mastigá-lo para ver a sua consistência.Eu tiro qdo resta um fiozinho fino mais branquinho na massa
Enquanto isso fatie o alho , pique as folhas de alecrim .
Frite o alho no azeite , até que fique levemente dourado , acrescente o sache de de pozinho de legumes e reserve . Qdo a massa estiver cozida , escorra e misture o alho com azeite e o alecrim fresco , mexa e está prontinho .

Yakisoba com Miojo lamen

Ingredientes :
2 pacotes de macarrão miojo lamen de legumes
1/2 peça de brocolis ninja medio
1/2 peça de couve flor media
1 cenoura grande cortada em juliene ( compridinhos como o da foto )
100gr de proteina de soja( seca) em tirinhas ( quase 1/2 pacote)
150ml de molho de soja /shoyu (1 vidrinho)
2 cebolas raladas
1 colher de sopa de gengibre fresco  bem picadinho ( se for seco use 1/4 da colher de sopa )
2 colheres de sopa de oleo

Preparo :

Hidrate a proteina de soja como manda a embalagem , esprema e reserve .

Cozinhe os legumes bem ao dente ... reserve

Frite a cebola no oleo ,acrescente a soja , o gengibre e refogue bem , depois coloque o shoyu , e o restante dos ingredientes até incorporar tudo .

Ao mesmo tempo cozinhe o macarrão , escorra e acrescente aos legumes.

Observações :
* esta receita é ideal qdo estamos sem tempo , pois é rapidinho o preparo uns 15 /20 minutos
* rende 4 porções grandes
As quantidades não precisam ser exatas , tampouco precisam conter os mesmos ingredientes , se houver algum que tu não gosta , é só exclui lo da receita .

Churrasco de Soja

Para o domingão que vêm aí!! xD

Ingredientes:

* 2 xícaras de carne de soja grossa ( se preferir use a escura para a soja parecer carne )
* 4 xícaras de água fervente
* 16 palitos para churrasco com 12 cm de comprimento cada

Molho:
* 1/2 xícara de molho inglês
* 1/2 xícara de óleo de canola
* 1/2 xícara de cebola picada
* suco de 2 limões peq
* 4 colheres de sopa de catchup
* 2 dentes de alho

Guarnição:
* 1 cebola média cortada em 4 partes
* 1 pimentão amarelo cortado em quadrados
* 1 pimentão verde cortado em quadrados
* 20 unidades de tomate cereja
* 1 xícara de tofu firme em cubos
* 1 xícara de azeitonas verdes

Preparo:

Hidrate a carne de soja na água fervente por 15 minutos. Bata no liquidificador todos os ingredientes do molho.
Monte os ingredientes no palito intercalados, pimentão, pts ( carne de soja ) , cebola, tomate, tofu, azeitona e assim por diante.
Por último deixe os espetinhos mergulhados dentro do molho, pode ser em uma tigela grande.
Leve-os para assar na churrasqueira .

Sexta feira santa ...

Glühwein - o "Quentão" Alemão

Ingredientes:

750 ml vinho tinto
250 ml água
1 saquinho de chá preto
1 unidade de canela em pau
2 cravos
Quanto baste de açúcar
1 limão
1 laranja

Pré-Preparo do Quentão Alemão:

• Descasque a laranja e o limão bem fino, desprezando a parte branca que amarga.
• Aqueça água e prepare 250 ml de chá preto
• Faça uma pequena trouxinha (tipo um sachê garni), utilizando uma compressa esterilizada, amarrando dentro dela a canela em pedaços, os cravos e uns 2 ou 3 pedaços de casca de limão e a mesma quantidade de casca de laranja.


Preparo do Glühwein (Quentão):

• Coloque o vinho numa panela, somando o sache de condimentos. Aqueça a 90 graus, mas não deixe ferver de jeito nenhum. Acrescente chá preto a gosto para diluir um pouco o teor alcoólico. Tempere com açúcar ou mel e deixe apurar por aproximadamente 20 minutos.


Servindo o Quentão:

• Sirva bem quente, sempre em recipiente (copo ou xícara) com alça.

Recomendações finais do “Chefkoch”(a fonte da receita é o site daskochrezept.de): não compre o vinho mais barato, o mais caro também não, é claro, faça seu quentão sempre utilizando um bom vinho, que você também tomaria puro.

Gulashsuppe ou Goulash vegano

Ingredientes:

2 x de PVT proteina texturizada de soja escura seca
200 g cebola
30 g margarina
Sal, pimenta
1 dente de alho
1 colher de sopa de vinagre
1/2 colher de sopa de manjerona
200 g batatas
1 colher de sobremesa de Kümmel
1 colher de sopa de páprica doce
1 colher de sopa de extrato de tomate

Modo de Preparo:
Hidrate o PVT como diz na embalagem .
Pique as cebolas, amasse os dentes de alho.

Numa panela, derreta a margarina e refogue alho e cebola, até que esta fique dourada. Acrescente a páprica e refogue um pouco, cuidando para não queimar. Acrescente o extrato de tomate, misture bem e some o vinagre.

Junte a carne de soja temperada com kümmel, manjerona, alho e sal e acrescente um pouco de água quente. Deixe levantar fervura.

 deixe cozinhar por 15 minutos numa panela convencional .

Acrescente as batatas descascadas e cortadas em cubos homogêneos. Complete com aproximadamente meio  litro de água quente e deixe cozinhar lentamente, até que as batatas comecem a se desmanchar.

Sirva com pãezinhos frescos.

Fonte: Chefkoch Deutschland

Bierbrot / Pão de Cerveja

Ingredientes:

500 g farinha branca e integral misturadas meio a meio.
1 pacote de fermento seco (ou 2 tabletinhos de fermento fresco).
1 pitada de sal.
1/2 colher sopa açúcar (pode ser mascavo).
0.5 litro de cerveja em temperatura ambiente.

Modo de Fazer:

Misture a farinha, o fermento o açúcar e o sal. Mexendo sempre acrescente a cerveja
A massa ficará viscosa.

Unte a forma de pão com manteiga e polvilhe com farinha integral.

Deite a massa na forma e deixe crescer por 1 h. ou mais.

Pré aqueça o forno a 175º e asse o pão.

Quando estiver praticamente assado, mas ainda não dourado, retire o pão da forma e leve ao forno por mais 10 min.

A receita diz para que seja no forno desligado, mas eu prefiro uma casca bem crocante então esses 10 minutos restantes assei o pão fora da forma em forno com temperatura alta (200º).

Pão Rústico da Floresta Negra ( alemã)

Ingredientes:

850 g de farinha de trigo
150 g de farinha de centeio
20 g fermento fresco
3 colheres sopa de água morna
25 g sal
600 ml de água

Modo de Fazer:

Este pão precisa de uma fermentação lenta, sendo assim leva pelo menos de 6 horas para ser confeccionado.

Juntar as farinhas. Separar 50g da mistura.

Juntar o fermento com a água morna.

Pegar 50g de farinha reservada e misturar ao fermento desmanchado. Fazer uma massinha e cobrir com o restante da farinha de trigo para que fique bem protegido. Deixar assim sem mexer, ou misturar por 4 horas.

Depois deste tempo adicionar o sal e a água aos poucos até que se torne uma massa firme e homegenea.

Bolear os pães, de acordo com o tamanho desejado.Coloca-los em tabuleiro enfarinhado (sem gordura).

Deixar descansar por 60 a 90 minutos, ou até que a massa dobre de tamanho.
Colocar em forno médio (170ºC) pré aquecido por 30 minutos, depois deste tempo colocar o forno a 180ºC e deixar o pão por mais 30 minutos. Quanto estiver douradinho e seco, é só retirar do forno deixando esfriar sobre uma tábua, ou uma cesta de vime.

Batata Rösti

Batata Rösti

Ingredientes

- 800 g de batata, de preferência holandesa, mas pode ser
outro tipo de batata mais firme
- 2 colheres (sopa) de óleo de girassol ou milho
- 2 colheres (sopa) de margarina
- sal a gosto

Modo de Preparo

As batatas devem ser cozidas com casca um dia antes de fazer o
prato.
Mergulhe as batatas em uma panela com água e sal. Deixe cozinhar
por uns 15 minutos. Fica um pouco dura, al dente.

Deixe descansar por no mínimo 12 horas na geladeira, sem tirar a
casca. Só depois disso descasque as batatas ainda geladas. Elas
devem estar firmes para não virar um purê.

Rale as batatas passando cada uma pelo ralador sempre na mesma
direção, de cima para baixo. Assim, as lascas ficam iguais e mais
longas.

Na frigideira, ponha a manteiga e o óleo. Deixe derreter bem.
Espalhe a batata ralada na frigideira. Coloque sal a gosto e
deixe fritar bem até formar uma crosta douradinha. Vire aos
poucos e várias vezes.

Quando a batata começa a ficar marronzinha, é hora de mexer. Faça
isso umas 3 vezes. E por fim deixe formar uma crosta bem durinha
e tostada.

Dica da chef Rosalie: se necessário, passe um pouco de margarina
nas bordas para dar um tostado mais bonito.

Para finalizar, encaixe um prato na frigideira e vire.
O prato pode ser incrementado com cebola. Pode também ser enriquecido com salsichas de soja  e
rodelas de alho poró. Ou ainda ser servido com ovo frito sobre

Todas as sugestões acompanham muito bem saladas verdes. É só
escolher uma e aproveitar

Kartoffelsalat (Salada de Batatas)

1/2 xícara(chá) de vinagre branco,
1 (chá) de pimenta-do-reino,
3 colheres de salsa picada,ou cebolinha verde
1 x de vinho branco, 
4colheres  (sopa) de óleo,
1 (chá) de sal,
2 tabletes de caldo de legumes,
1 dente de alho amassado,
1 cebola grande ralada,
1 quilo de batata

Cozinhar a batata com a casca. Descascar e cortar em rodelas. Aquecer o óleo e refogar a cebola e o alho. Acrescentar o caldo de legumes dissolvido com o vinagre e o vinho e deixar ferver. Temperar com sal e pimenta. Colocar a salsa e retirar do fogo. Misturar as batatas no molho e servir frio como salada.

Batatas com Manjerona tradicional da alemanha ( versão Vegana)

No final do século XVI já existiam na Alemanha batatas, embora ainda só como belas plantas ornamentais nos jardins dos mais abastados. O verdadeiro valor deste tubérculo só foi descoberto nas regiões sul e oeste da Alemanha durante a guerra dos 30 anos (1618-1648), enquanto que a Prússia  só chegou por volta 1720, levado pelos agricultores do Palatinado. Mais tarde, o rei da Prússia, Frederico II (1740-86), alcunhado o "Velho Fritz", incentivou o cultivo em grande escala desta planta a fim de mitigar a fome  que reinava por todo o país. A salada de batata, conhecida como Kartoffelsalat, é hoje popular por todo o país.

Uma Receita com Batatas

Batatas com Manjerona

Ingredientes:

1 kg de batata média
4 colheres (sopa) de margarina vegetal
4 colheres (sopa) de farinha de trigo
2 tabletes de caldo de legumes  dissolvidos em 2 xícaras (chá) de água
1 colher (café) de sal se necessário
1 colher (sopa) de vinagre branco
1 colher (chá) de manjerona seca em pó

Como Fazer:

cozinhar as batatas com cascas. descascar e cortar em rodelas. numa panela, derreter a margarina , juntar a farinha e deixar dourar.
Acrescentar aos poucos o caldo de legumes, mexendo sempre até obter um creme grosso e ligado.
Juntar o sal, o vinagre, a manjerona e cozinhar por mais 10 minutos. na hora de servir, juntar as batatas

Homus

Homus é um prato típico do Oriente Médio. É uma pasta de grão de bico com tahine e pode acompanhar as refeições ou ser servida como entrada com pão sírio, por exemplo. De qualquer modo, é muito gostoso e facílimo de fazer.

Homus

Ingredientes

250g de grão de bico
suco de 1 limão
125g de tahine (pasta de gergelim)
1 dente de alho amassado
sal a gosto

Modo de preparo

Cozinhe o grão de bico na pressão até que esteja bem macio. E pode se livrar das lendas do preparo do grão de bico, não precisa deixar de molho de um dia para o outro e muito menos ficar tendo aquele trabalhão de tirar as casquinhas do grão de bico depois de cozinho. É só cozinhar mesmo!
Bata no liquidificador o grão de bico com um pouquinho da água do cozimento (com casquinhas e tudo! rsrs), o limão, o tahine e o sal. Adeque a consistência a seu gosto, se estiver muito duro, coloque mais um pouquinho da água do cozimento.
Os temperos (sal, alho e limão) também devem ser adequados ao seu paladar, a sugestão acima é uma referência, ok?
Para quem gosta, pode-se acrescentar também uma pitada de cominho.
Espere esfriar, coloque em uma travessa e decore com folhas de hortelã.
O homus tem ótima durabilidade e pode ser conservado por até uma semana em geladeira ou 3 meses no freezer.

Mooli Lachha (salada indiana de rabanete)

Essa é uma salada de rabanete típica do norte da Índia...

Mooli Lachha (salada indiana de rabanete)

Ingredientes

400g  rabanete (mooli) ralado
1 pedaço de gengibre ralado
1 tomate picado
1 limão pequeno
1/2 pimentão verde picado
1/2 xícara coentro fresco picado
sal a gosto

Modo de Preparo

Misture todos o vegetais e tempere com o limão, o gengibre e o sal.

Essa salada tem um sabor marcante, é picante e muito saborosa e tem boa durabilidade depois de pronta!

Carne moida de soja refogada 2

Carne moida refogada de SOJA
1 copo amaricano de proteina texturizada de soja escura  ( desidratada )
1 cenoura grande ralada fina
2 cebolas picadas
2 colheres de sopa de oleo
3 dentes de alho picados
10 a 15 azeitonas verdes picadas
bastante cheiro verde picado
Sal a gosto ( + - 1/2 colher de sobremesa ) 

Hidrate a soja como de costume ( quem ainda não sabe basta ler a  embalagem )
Frite o alho e cebola no oleo
acrescente a soja hidratada e espremida
o tomate e cenoura ...refogue tudo até cozinhar .
facilimoooo

SUGESTÃO DE ACOMPANHAMENTOS :
Arroz branco
Feijão carioca e soja em grão
salada de  cenouras , berinjela japonesa e cebola fatiada

Sugestão de almoço comida caseira veg

Refogado de soja :

1 copo amaricano de proteina texturizada de soja escura  ( desidratada )
1 tomate grande
1 cenoura grande ralada fina
2 cebolas picadas
2 colheres de sopa de oleo
3 dentes de alho picados
Sal a gosto ( + - 1/2 colher de sobremesa ) 

Hidrate a soja como de costume ( quem ainda não sabe basta ler a  embalagem )
Frite o alho e cebola no oleo
acrescente a soja hidratada e espremida
o tomate e cenoura ...refogue tudo até cozinhar .
facilimoooo

SUGESTÃO DE ACOMPANHAMENTOS :
Arroz branco
Feijão
salada de abobrinhas brasileiras e cenoura
Panqueca recheada com o refogado de soja

Salada de grão-de-bico com ervas

Salada de grão-de-bico com ervas

Vi hj o video dessa salada , achei fantastica , bom só tiraria o alho picado da salada , acho que fica meio forte alho cru em saladas ...
vou ver se tenho todos os ingredientes , se tiver  farei hojeela  pra receber amigos em casa .

Feijoada vegana

Ingredientes :
2 copos americanos ( aqueles de iogurte ) de feijão preto
3 dentes de alho picados
2 cenouras em rodelas grandes
1 chuchu em cubos
10 champgnons inteiros
1 copo americano de proteina de soja desidratada ( usei a clara , por isso inha feijoada ficou meio desbotada , melhor a escura )
2 colheres de sopa de oleo de soja

2 folhas de louro
1/2 colher de sopa de sal ( sal a gosto )
Modo de preparo : coloque o feijão preto de molho por umas 12 horas na geladeira .
coloque tbm a proteina de soja para hidratar , de acordo com as instruções do pacote dela .
Numa panela de pressão  , coloque o oleo  e o alho , deixe dourar um pouco .
coloque a soja , feijão ... todo o restante , refogue e coloque agua até "quase" cobrir os ingredientes .
Depois que a panela começar a fazer barulho , marque 20 minutos .veja se está bom de sal , qualquer coisa esta é a hora de corrigir o sal .
Com a panela destanpada , deixe apurar o caldo para ficar mais grosso , se achar que está ralo , coloque aveia em pó aos poucos e mexa bem , espere uns 5 minutos que engrossa e não altera o gosto .

Fica uma delicia , mas o gosto não é muito parecido com a jeijoada tradicional , mas vale a pena , pois fica bem saudavel . coloquei os legumes que achei na geladeira ... se não gostar de algum deles pode substituir .

ACOMPANHAMENTOS : arroz com milho , couve refogada , salada de berinjela japonesa e cenoura .
Sugestões : Pururucas vegetais fritas e laranja que é tradicional com feijoada   .

TODDYNHO VEGANO FEITO EM CASA

SEi que existe o toddynho de soja industrializado , mas se vc não quer , ou está com vontade agora e não tem ai na tua casa ... só fazer

Toddynho

Segue receita pra fazer algo muito próximo ao toddynho:
.
2 colheres de sopa cheias de cacau em pó ( sem açúcar, que usam pra fazer bolo e coisas do gênero)
6 colheres de extrato de soja
3 colheres sopa cheias de açúcar
1 litro de água fervente
.
Bater tudo no liquidificador e ir provando, colocando mais açúcar conforme o gosto. Deixar esfriar (beber um pouco de chocolate quente se quiser) e guardar na geladeira pra beber frio. Fica igual ao industrializado.
.
(as medidas podem variar, o ideal é ir provando com aproximadamente o que passei. O segredo de fazê-lo ficar parecendo industrializado é justamente a água fervente que parece "quebrar" a soja, deixando-a bem líquida).
Fonte Orkut ... receitas veganas

Salada Cogumelos e Agriões

Ingredientes:

200gr de agrião
200gr de cogumelos frescos
2 dentes de alho
1 fio de azeite
50 ml de vinho branco
sal e pimenta q.b.
Croutons aromatizados com azeite e alho
amêndoa laminada
flôr de sal ( ou sal a gosto)
pimenta
azeite

Preparação:

Começe por lavar e laminar os cogumelos.
Leve-os depois a cozinhar numa frigideira anti-aderente juntamente com um fio de azeite, e os dentes de alho esmagados. Deixe saltear, adicione o vinho branco, tempere de sal e pimenta e deixe cozinhar sobre lume brando até todo o líquido ter evaporado e os cogumelos estarem cozinhados.
Numa taça de sevir disponha os agriões previamente lavados e enxutos em coroa, e nomeio disponha os cogumelos. Salpique com os croutons e com a amêndoa laminada.
Tempere com flôr de sal, pimenta e um fio de azeite.
Sirva de imediato.

Cogumelos gratinados

Ingredientes:

6 Cogumelos grandes ( champignon paris , ou protobelo )
1/2 copo de vinho branco
Água

Recheio:
1 pote de creamcheese vegan ( tem da marca Tofutti ) ou requeijao vegano ( requeisoy)
2 dentes de alho amassados
Pimenta-do-reino a gosto

Para cobrir:
Azeite de oliva
Sementes de papoula - (pode ser gergelim)

Como fazer:
1. Lave bem os cogumelos.
2. Misture o vinho em água suficiente para cobrir os cogumelos. Deixe de molho por uma hora, mais ou menos. Dá um gostinho especial.
3. Seque com papel toalha. Puxe os talos com cuidado, para não quebrar os cogumelos. Com as pontas dos dedos, retire um pouco das bordas, a fim de ter mais área para rechear.
4. Prepare o recheio: Misture o creamcheese, o alho e a pimenta.
5. Recheie cada cogumelo com a mistura, cubra com as sementes de papoula e regue com um fio de azeite.

Leve ao forno médio pré-aquecido por cerca de 20 minutos.

Se os cogumelos tiverem tamanhos muito diferentes entre si, é bom cuidar, pois os menores ficarão prontos antes.

Sirva como entrada ou como acompanhamento!

Como preparar cogumelos

. • Como escolher o Cogumelo? Cada variedade de cogumelo tem a sua peculariedade, sabor e textura diferenciados. Atente para o tipo de prato que vai preparar. O Champignon é o mais  conhecido no Brasil, e é encontrado em conservas e fresco. Se for comprar fresco, este não pode ter muitas  manchas escuras. Se tiver, é porque já foi colhido há algum tempo. Nas outras variedades de cogumelos, veja  se está com uma textura boa e não há muitas marcas  de "machucados" O Shiitake permite uma variação muito grande no  preparo, variando de sopas a assados e aperitivos.  O Shimeji é muito utilizado em cozidos, assim como o hiratake. Já o Cogumelo do Sol é muito famoso  graças às suas características terapêuticas, utilizado  como remédio e complemento alimentar.

• O Cogumelo Fresco O cogumelo fresco é muito sensível às condições  do tempo. Dentro da geladeira, ele se conserva por até 10 dias, mas é aconselhável que se consuma em 5 dias. Você encontra cogumelos frescos com mais facilidade  em lojas de produtos orientais.

• O Cogumelo Seco Atualmente é mais fácil você encontrar o cogumelo  seco no mercado. Desidratado, o cogumelo dura  mais tempo e apresenta sabor mais acentuado, sendo indicado para o preparo de molhos e sopas.  Para reidratá-los, basta deixar o cogumelo seco de  molho em água morna por cerca de 60 minutos.

• O Cogumelo Congelado Para conservar o cogumelo no freezer, basta ferver o cogumelo fatiado com água, sal e um pouco de vinagre. Retire o caldo e congele. O tempo de duração  é bem maior. Você também pode conservar os pratos feitos com os cogumelos.

Saiba mais sobre os cogumelos

 

... Altamente rico em proteínas, sais minerais, ferro, vitaminas B1 e B2, cálcio, fibras e outros elementos essenciais à saúde, os cogumelos comestíveis vêm conquistando seu espaço na mesa do brasileiro. Muito difundidos na Europa e Ásia, os cogumelos comestíveis podem ser considerados “a carne vegetal” devido aos seus valores nutricionais (alta concentração de proteínas - veja a tabela abaixo). Os cogumelos não são vegetais, muito menos verduras ou legumes. Pertencem a uma família própria (dos fungos), cuja característica é serem parasitas, ou seja, dependem de outro ser vivo para crescerem. Fungo:  D o lat. fungu.] S. m. Biol. 1. Organismo pertencente ao Reino Fungi (q. v.), e que pode existir ou como célula única, ou formar um corpo multicelular dito micélio, que consiste em filamentos denominados hifas. Os fungos são encontrados, ger., em condições terrestres úmidas e, devido à ausência de clorofila, são ou parasíticos, ou saprofíticos, em relação a outros organismos. Fonte: Aurélio Porém, desde a antiguidade, o homem aprendeu a cultivá-lo e a diferenciar os cogumelos comestíveis dos venenosos e dos medicinais. Calcula-se que existam no mundo aproximadamente 4.500 espécies de cogumelos. No Brasil, os cogumelos mais conhecidos são o Champignon de Paris (Agaricus bisphorus), Agaricus Blazei Murril ou Himematsutake, Shitake (Lentinus Edodes), Shimeji (Pleurotus Ssp) e Hiratake (Pleurotus Osteatus). Além de serem alimentos de alto valor nutritivo, com quantidade de proteínas quase equivalente à da carne e acima de alguns vegetais e frutas, ricos em vitaminas e com baixo teor de gordura e carboidratos, os cogumelos estimulam o sistema imunológico e têm se mostrado importantes aliados no tratamento complementar de doenças que afligem a população mundial, como o câncer, lúpus, hepatite, HPV (Vírus do Papiloma Humano), AIDS, entre outras. De 1968 ao presente, o consumo anual no Brasil aumentou de vinte para cinco mil toneladas, mas o consumo per capita no país ainda é muito baixo (apenas 30 gramas por ano contra dois quilos na França e 1,3 kg na Itália). Cerca de 60% da produção nacional são consumidos in natura e os 40% restantes são absorvidos pela indústria de conservas. Curiosidade: Aquele cheirinho que sentimos de "terra molhada" nada mais é que o próprio fungo. Quando a água bate no solo, leva ao ar partículas que dão esse cheiro característico.  Na natureza, os cogumelos têm um papel muito importante. Reproduzindo-se por meio de esporos, são constituídos por uma série de células filamentosas (as hifas), formando o corpo do fungo (micélio). Como não possuem clorofila, não podem se alimentar por meio da fotossíntese (como as plantas de folhas verdes), nem por meio da absorção de carbono da atmosfera. Sendo assim, o fungo depende da matéria orgânica da natureza. E é por isso que os fungos desempenham um importante papel na natureza: são decompositores de matéria orgânica morta, principalmente os vegetais. Por isso, vemos tantos fungos junto ao solo úmido e à madeira morta. O cultivo do cogumelo não é muito complexo, bastando tomar alguns cuidados com relação à temperatura, umidade e ventilação. Como é muito sensível, o cogumelo cresce forte a uma temperatura entre 20ºC e 24ºC, com umidade de 70% a 80%. Precisa também de ventilação para evitar o acúmulo de gases venenosos que o próprio fungo desprende. As variedades dos cogumelos • Champignon = Agaricus Bisphorus • Shiitake = Lentinus Edodes • Shimeji = Pleurotus Ssp • Hiratake = Pleurotus Osteatus ... ... ... Muita proteína, sais minerais, ferro, vitaminas B1 e B2, cálcio, fibras e muito mais. É tudo isso que você encontra nos cogumelos. No Japão, um país conhecido pela longevidade de seus habitantes (acima dos 80 anos), o cogumelo é um alimento do cotidiano, ao contrário do Brasil, onde ele está conquistando seu espaço aos poucos. Uma das variedades mais famosas, a Agaricus Blazei Murril, que tem como característica a prevenção e cura de várias doenças (há inclusive estudos que avaliam sua propriedade de combate ao câncer), é hoje “febre de consumo” no Brasil. Contrariamente, no Japão, ele faz parte do consumo do dia a dia, sendo ingerido na forma de chás, o que ajuda a contribuir para a longevidade dos japoneses. No Brasil, é muito consumido na forma de cápsulas, chás e tinturas. Quando falamos sobre o aspecto nutricional, podemos afirmar que os cogumelos são um alimento quase completo. Entre os vegetais, o cogumelo só perde para a soja. Podemos até compará-los à carne vermelha, já que seus níveis de proteína são muito altos. Para quem faz dieta, os cogumelos são uma ótima opção, pois nutrem, não engordam e possuem pouca gordura. Confira abaixo as propriedades nutricionais dos cogumelos e veja que, para se ter saúde, os cogumelos devem entrar no seu cardápio! Comparativo Nutricional dos Cogumelos Comestíveis (%) Variedade Gordura Carboidratos Fibras Proteínas Shiitake 1 80 15 13 Shimeji 6 52 18 36 Champignon 4 53 7 28 Hiratake 7 68 19 36 Valores obtidos com o cogumelo desidratado